Gyümölcsként számontartott zöldségek

A zöldség szó gyűjtőfogalom, és a lágyszárú, vadon növő vagy kultivált növényi fajok ehető részeit értjük alatta. A növényekkel, illetve a növényi részekkel ellentétben — melyeknek elraktározott anyagait (pl. a burgonya szénhidrátját) többnyire alapeledelként fogyasztjuk — a zöldségek általában köretként kerülnek asztalainkra.

A gyümölcstől mindenekelőtt az különbözteti meg a zöldségeket, hogy a zöldséget rendszerint megfőzzük, és valamilyen formában elkészítjük fogyasztás előtt. Erre utal az is, hogy a középfelnémet Gemüese fogalomnak (jelentése: zöldség), a Mus szó — azaz a megfőzött kása — szolgál alapjául. A botanika szemszögéből nézve zöldségnek a növényi részek számítanak, míg gyümölcsnek a termést nevezzük.

A következőkben csak azokat a zöldségfajtákat mutatjuk be, amelyek megtalálhatók kínálatunkban. Ezek azok a fajok, amik a „gyümölcsként használt zöldség” katagóriájába tartoznak.