Szilva

Szilva

Plural:
Szilva
Család:
Rosaceae – Rózsafélék
Faj:
Prunus domestica

Eredet

A szilvatermesztés kultúrája hosszú, egészen az ókorig nyomonkövethető múlttal rendelkezik, gyökerei Elő-Ázsiáig nyúlnak vissza. Az európai szilva ma a kökény (Prunus spinosa) és a cseresznyeszilva keresztezésének (Prunus cerasifera) tekinthető. Mivel mindkét faj a Kaukázus és a Kaszpi- tenger között vadon nő, valószínűsíthető, hogy a ma ismert szilva is ott keletkezett. A rómaiak i. e. 150-ben vitték Olaszországba, és innen terjedt el egész Európában. Sajnos a számtalan keresztezés miatt ebből az „ősszilvából” nem túl sok maradt meg napjainkig.

Termés

A szilva termése kerek, vagy ovális formájú, puha, nagyon lédús gyümölcshússal jellemezhető. Fehér hamvassága — az „anyatermészet” védő rétege a kiszáradás ellen — egy viasszerű váladék révén keletkezik. Ez a réteg viszonylag könnyen letörölhető. Vastag hamvas réteg borítja és csonka magot tartalmaz a termés közepén.

Íz

A szilva termése nagyon édes.

Termesztés

Szilvát világszerte minden földrészen termesztenek, mégis a termesztés Ázsiára (45 %), Európára (36 %), valamint Észak-, és Közép- Amerikára (14 %) koncentrálódik.

Import

A hazai termést júliustól októberig szüretelik, az import szezonja június végétől október végéig tart. Fő szállítók: Olaszország, Magyarország, Franciaország, Románia, Spanyolország, Lengyelország és Törökország. Behozatala augusztus és szeptember között történik.

A benne található anyagok

Az egyes vitaminok tekintetében nem állíthatjuk, hogy a szilva rekordokat dönt. De mint egész, igen! Az A és C vitamin mellett tartalmaz biotint (H), és a B vitamin valamennyi változatát. A szilva a legjobb szénhidrát- anyagcsere stimulátornak tekinthető, jó az idegekre, a mentális frisseségre, a hajtóerőre, a teljesítőképességre és a stressztűrő képességre is. Ezenkívül szerepet játszik a vese- és bélműködés felgyorsításában is.

Fajták és típusok

Nincs még egy olyan sokoldalú csonthéjas gyümölcs, mint a szilva. A szilva mai fajtái többszörös keresztezések eredményei, több mint 2000 típusuk ismert. Ezek részben csak kis mértékben térnek el egymástól méret, szín, forma, magvaválóság, létartalom, aroma és érési idejük tekintetében. A fajta egyértelű felosztása nehéz — a következő öt csoportja alakult ki:

Szilva, Szilvák

A szilva (kerek szilvának vagy tojás szilvának is nevezik) valamivel korábban érik, mint a kerti szilva, formája kerek, és a termésen többnyire egy ún. varrat látható. A gyümölcs gyakran nehezen választható el a magtól (nem igazán magvaváló), domináns színe kék vagy lilás, de van piros és sárga változata is. A gyümölcshús túlnyomóan sárgás színű, nagyon lédús, édes és nemes zamatú.

Kerti szilva, kerti szilvák

A kerti szilva a szilvával szoros rokonságban áll, eredetileg Ázsiából származik. Hosszúkás formájú, vége hegyes, legtöbbször varrat és barázda nélküli. Bőre sötétkék, a gyümölcshús sárga, éretten magvaváló. Kemény, zamatos húsa, valamint fehéres hamvassága jól jellemzi. Mifelénk közel 25 fajtája ismert, részben teljesen szokatlan nevekkel, mint pl.: Stanley, President Drouard szilva, Bühler korai szilva.

Ringló, Ringlók

A ringló, amelyet a botanikus, Pierre Belon hozott keletről Franciaországba, nevét I. Ferenc Franciaország király feleségének köszönheti, Claude de France. A kényes ringló gömb alakú, zöldessárga héját pirosas fény borítja, gyümölcshúsa zöldes- fehéres, meglehetősen zamatos és édes.Többnyire nem mondható el róla, hogy magvaváló.

Mirabelle szilva, Mirabelle szilvák

A mirabelle szilva különösen kényes, kis termésű, gömb alakú termés, sárgás színnel és piros orcával vagy pontocskával. Kemény sárga, és meglehetősen édes gyümölcshúsa miatt nagyon jól felhasználható a főzésnél.

Japán szilva, Japán szilvák

A Japán szilva elsősorban a téli hónapokban kapható, ilyenkor Dél- Afrikából vagy Chiléből importálják.