Satsuma

Satsuma

Szinonímia:
Apró mandarin
Plural:
Satsuma
Család:
Rutaceae – Rutafélék
Faj:
Citrus unshiu

Eredet

Származásával kapcsolatosan két elmélet létezik: az egyik szerint a satsumát Nagashimán, a japán szigeten termesztették először, eredetileg kínai magokból; vagy a klasszikus mandarin spanyol nemesítésének eredményeként keletkezett.

Növény

A satsuma a tangerinéhez hasonlóan a mandarinfélékhez tartozik. Több, mint 1000 satsuma változat létezik, amelyek érési idejükben, a termés formájában és aromájukban jelentősen különböznek egymástól. A satsuma cserjéje a trópusokon is megél, de sokkal jobban kedvelik a hűvösebb, szubtrópusi éghajlati öveket. Termése sokkal korábban beérik, mint bármely más mandariné.

Termesztés

A japán citrustermelés legnagyobb részét a satsuma teszi ki. Mivel termése nem túl kedvező tárolási tulajdonságokkal rendelkezik, ezért azokban az országokban, ahol termelik (Japán mellett Spanyolországban is) megpróbálnak olyan fajokat nemesíteni, amelyek korábban beérnek, így megnyújtva a szüretelési szezont.

Import

Többnyire Spanyolországból és Törökországból, augusztustól januárig.

Termés

Ehető:
a gyümölcshús.
Élvezhetetlen:
a kezelt héj.
Illat és íz:
mandarinaroma, néha egy kissé ízetlen.
Méret és forma:
közepesen nagy, száránál lapított, meghámozás után a közepében egy jelentős üreg látható.
Héja:
fénylő piros, gyakran zöld foltokkal tarkítva, vékony, kicsit bőrszerű és könnyen leválasztható a gyümölcshúsról.
Gyümölcshús:
általában mag nélküli, maximum 4 maggal, narancssárga színű, zsenge és lédús, kevés savval.
Érett állapotban:
a termés könnyen hámozható, szabálytalan szinezetű lehet.
Túlérett gyümölcs:
a héja kezd rothadni.
Éretlen gyümölcs:
héja nehezen húzható le.

Tárolás

Az érett gyümölcs kb. 6 napig tartható el szobahőmérsékleten. Mint minden más citrusfélére, a satsumára sem jellemző a tárolás közbeni, szedés utáni beérés.