Sárgadinnye

Sárgadinnye

Singular:
Sárgadinnye
Család:
Cucurbitaceae – Tökfélék
Faj:
Cucumis melo

Eredet

A dinnye származása nem ismeretes. Néhány botanikus feltételezése szerint Indiából ered, mert neve egy szanszkrit szóból levezethető. Mások szerint hazája valahol a Közel- Keleten van: a régi egyiptomiaknak ugyanis egy saját különálló szavuk volt az édes gyümölcsre, míg sem a görögök, sem a rómaiak nem különítették el nyelvükben az uborkát a dinnyétől. A dinnye néhány fáraó sírkamrájának falfestményein is megjelenik. Afrikából is származhat: ott ugyanis még megtalálhatók a sárgadinnye vadon termő változatai.

Növény

A botanika szemszögéből nézve rokonaihoz hasonlóan (úgy mint az uborka, a tök, a cukkini, vagy a görögdinnye) a zöldségek közé tartozik, a fogyasztók viszont a fenséges nyári gyümölcsfajok közé sorolják. Az egynyári kúszónövény halványsárga virágokat, később pedig édes, vízben gazdag, illatos termést hoz. A görögdinnyétől eltérően a magok a gyümölcshús közepén helyezkednek el. Van sima, recés és hálószerű héjú változata is.

Termesztés

Ma dinnyét a Föld valamennyi trópusi és szubtrópusi éghajlatú területein termesztenek — üvegbúra, vagy fólia alatt, de szabad ég alatt is. Legfontosabb termesztője Kína, Törökország, és más, a Földközi- tenger partján fekvő ország.

Import

Egész évben: áprilistól februárig Spanyolországból, Törökországból csak januárban. Az olasz és francia import májustól októberig, illetve szeptember végéig érkezik. Egyiptomból novemberben és decemberben, illetve áprilistól júliusig szállítják, Izraelből áprilistól januárig, azután Dél- Afrikából januártól márciusig. Argentinából júniusig. A brazil sárgadinnye decembertől márciusig, a Chile-i áprilisig kapható a piacokon.

Termés

Ehető:
a gyümölcs húsa.
Élvezhetetlen:
a héja.
Ajánlatos eltávolítani:
a magokat.
Illat:
szaftos, és kicsit a mézre emlékeztet.
Íz:
enyhén, vagy nagyon édes, szaftos, a típusra jellemző aromával.
Súly:
500 g- tól akár 2 kg-ig.
Forma:
kerek vagy tojás formájú.
Héja:
vastag, fajtától függően sima és sárga vagy zöldessárga, fehéres, vagy világosbarna recék borítják, vagy sima és bordázat vagy dudor fedi.
Gyümölcshús:
fajtától függően intenzív világossárgától zöldessárgáig, narancssárga, vagy zöldes; puha, olvadó és nagyon bőséges létartalommal; a közepében kis kamrákkal, melyek egy zselészerű masszát és számtalan magot tartalmaznak.
Érett állapotban:
a gyümölcs illata intenzív, a szára ráncos és repedezett, a másik oldala pedig, ahol a virág volt, könnyen benyomható.
Túlérett gyümölcs:
a virágrész kezd rothadni, a termés erjedt.
Éretlen gyümölcs:
nincs aromája, uborka ízű

Felhasználás

Nyersen gyümölcsként fogyasztható, vagy gyümölcssaláta, illetve kiadós saláta készíthető belőle, nyers sonka, szalámi vagy fűszeres sajtfélék mellé is felszolgálhatjuk. Kockára vágva, vagy golyó formájában bólék vagy pezsgő diszítése lehet, nyári italok alapanyaga. Püré formájában desszertek öntete, vagy szörbet alapanyaga.

Tárolás

Az egészben hagyott, érett gyümölcs kb. 8 napig tárolható hűtőben, a felszeletelt gyümölcs fóliába csomagolva maximum 2 napig áll el a hűtőszekrényben. Utóérés: szobahőmérsékleten.

Fajták és típusok

A héj minősége alapján a sárgadinnye három csoportba sorolható:

Kérges héjú vagy kantalup sárgadinnye:
erősen bordázott, vagy dudorokkal borított héj.
Recézett sárgadinnye:
a héját fehérestől világosbarnáig terjedő parafaféle recék borítják.
Cukordinnye:
sima, többnyire bordázott vagy barázdás héjú.