Maracuja

Maracuja

Plural:
Maracuják
Család:
Passiflorae – Golgotavirág-félék
Faj:
Passiflora edulis

Eredet

Mint minden rokona, a maracuja is Közép- és Dél- Amerikából származik; leginkább a trópusok magasan fekvő területeit kedveli — az ültetvények 1500 - 2000 méter magasságban vannak — és a szubtrópusokon is megél.

Növény

A maracuja valószínűleg a piros színű golgotagyümölcsből keletkezett.

Termesztés

A kb. 20 ehető golgotagyümölcs közül a maracuja és a piros golgotagyümölcs a kereskedelem szempontjából legnagyobb jelentőségű. A maracuja minden trópusi és szubtrópusi területen megtalálható.

Import

Egész évben, többnyire Braziliából, Ecuadorról, Peruból és Kolumbiából.

Termés

Ehető:
a gyümölcshús és a magok.
Élvezhetetlen:
a héja.
Illat és íz:
inkább gyenge, mint friss, nagyon intenzív, mint az ismert trópusi- és vitaminital, mindazonáltal erős aromájú.
Méret és forma:
mint a tyúktojás, vagy mint a sárgabarack.
Héja:
sárga és sima, vagy ráncos.
Gyümölcshús:
frissítő és lédús, édes, jelentős savtartalommal, puha és zselés állagú, számos ehető maggal.
Érett állapot:
ha a héja még sárga, mint a kanárimadár és kezd ráncosodni.
Túlérett gyümölcs:
túlságosan savanykás.
Éretlen gyümölcs:
sima a héja.

Felhasználás

Nyersen gyümölcsként, belseje kikanalazható, valamint édes ételek, desszertöntetek és italok készítéséhez.

Tárolás

Az egészen érett gyümölcs kb. 1 hétig tárolható hűvös helyen, azonban nem hűtőben. Utóérés: szobahőmérsékleten.