Mangó

Mangó

Plural:
Mangók
Család:
Anacardiaceae – Szömörcefélék
Faj:
Mangifera indica

Eredet

Mangót már legalább 4000 évvel ezelőtt termesztettek Indiában. Kr. e. 400 körül a gyümölcs onnan terjedt el az egész ázsiai térségben: a maláj szigetcsoportról egészen Dél- Kínáig és Kelet- Ázsiáig. Ázsián kívül aztán két fokozatban terjedt el: az i. sz. 10. században az arabok vagy a perzsák vitték Kelet- Afrikába, majd a 16. században a portugálok hozták Európába, Kelet- Afrikába és Dél- Amerikába.

Növény

A mangó — csonthéjas gyümölcs, akárcsak a barack, vagy a szilva — a pisztáciával és a kesudióval mutat rokonságot. Az örökzöld fa óriásira megnőhet; akár a 40 méteres magasságot is elérheti, 7 m mély gyökerekkel és 10 m magas koronával. Az ültetvényeken kb. 10 - 20 méterig engedik nőni őket.

Termesztés

A mangó megél minden trópusi és szubtrópusi térségben. A termés vagy ültetvények nemesítése, vagy vadon terem.

Import

Egész évben Malajziáról, Tájföldről, Indiából, Pakisztánból, Floridából, Mexikóból, Közép- és Dél- Amerikából, Nyugat- Indiából, Izraelből, Afrikából, a Fülöp- szigetekről és Hawaii-ról.

Termés

Ehető:
a gyümölcshús.
Élvezhetetlen:
a héja és a magja.
Illat:
a mangóra tipikusan jellemző, és az érettségtől függően eltérő intezív.
Íz:
édes és ugyanakkor savanykás- kesernyés, inkább enyhe, mint friss, nagyon zamatos, fajtától függően ragacsos is lehet, vagy terpentinre hasonlító íz.
Mérete:
szilvától a dinnyeméretig.
Súlya:
fajtától függően 100 g és 2 kg között, nálunk többnyire 200 és 600 g közötti gyümölcsöket árusítanak.
Forma:
fajtától függően kerek, szív-, tojás, vagy vese alakú.
Héja:
sima és puha, bársonyos bőrre emlékeztet, gyakran egy- vagy többszínű, zöldtől narancssárgáig és pirosig.
Gyümölcshús:
narancssárga vagy sárga, nagyon lédús, zsenge; fajtától függően tartalmaz, vagy nem tartalmaz rostokat, nagyon kemény, vagy csak laza felépítésű, magja ovális, lapos; ha zselészerű gyümölcshús veszi körül a magot, az vagy arra utal, hogy a termés a fán érett meg, vagy a túlérett gyümölcs ismertetőjele.
Érett állapotban:
a gyümölcs erősen illatozik, és olyan kellemes tapintású a kéz számára, mint egy érett banán. A vastaghéjú mangó többnyire puha, a vékonyhéjú inkább ráncos; a héjon található barna vagy fekete foltok a beérett gyümölcs jelei.
Túlérett gyümölcs:
íze szappanszerűen émelyítő.
Éretlen gyümölcs:
nincs semmi íze, kemény

Felhasználás

Nyersen gyümölcsként gyümölcssalátához, vagy bólék fűszerezéséhez használható fel. Püréként krémek, szörbetek vagy italok készíthetők belőle. Párolva kompót vagy befőzve lekvár alapanyaga lehet.

Tárolás

Ne tároljuk hűtőben, és más gyümölcsöktől, vagy zöldségektől elkülönítve raktározzuk. Az érett mangó érése során etilént bocsát ki. Az érett, egészben hagyott gyümölcs hideg helyen kb. 2 napig tárolható, a felszeletelt gyümölcsöt letakarva, vagy fóliába csomagolva hűtőben még 1 napig elrakhatjuk. Utóérés: szobahőmérsékleten.

Javaslat

Nem tanácsos a mangó fogyasztása után folyadékot inni, mivel gyomorbántalmakat okozhat, így kerülendő a tej, a víz vagy az alkoholtartalmú italok fogyasztása. Ez a 2 órás tilalom mind a friss gyümölcs, mind a mangókonzerv fogyasztása után betartandó. Ezen megszorítások okai egyelőre ismeretlenek.