Limette

Limette

Plural:
Limette
Család:
Rutaceae – Rutafélék
Faj:
Citrus aurantiifolia

Eredet

A limette, amely valamennyi citrusféle közül a legérzékenyebb a hidegre, Délkelet-Ázsia térségéből származik, elsősorban Malajziából — és nedves, trópusi éghajlatot igényel. Magjait valószínűleg spanyol tengerészek vitték el Mexikóba és Nyugat- Indiába. A limette gyümölcsének húsa sok káliumot, kálciumot és foszfort tartalmaz, valamint gazdag C- vitaminban. Magas C- vitamin tartalma miatt korábban a tengerészek gyakran vittek limette-t magukkal útjaikra, így védekezve a skorbut ellen.

Növény

A limette vaskos, örökzöld fákon nő, amelyen sok szúrós tövis van, erősen ágasbogas és dús lombozatú. A kerek gyümölcs héja zöldessárga, sima, és vékony. A limette többnyire mag nélküli, zöldes gyümölcshúsa majdnem kétszer olyan lédús, mint a citromé, erős aromájú és nagyon savanyú. Az évi kétszeri virágzáson túl a növény folyamatosan virágzik, igaz ezekben az időszakokban nem olyan intenzíven. Emiatt termését egész évben szüretelhetjük.

Termesztés

A limette-t Ázsiában, Braziliában, Mexikóban, Kaliforniában, Florida déli részén, a karib térségben, Dél-Amerika trópusi részein, Izraelben, Egyiptomban és más afrikai országokban termesztik.

Import

Egész évben Braziliából és Izraelből.

Termés

A limette-t a „trópusok citromának” nevezik, és gyakran összekeverik az igazi citrommal. A limette ugyan tényleg hasonlóan néz ki, azonban héja vékonyabb, és érett állapotában (de még a fán) zöld, szüretelés után viszont már sárga. Egy limette kb. kétszer annyi levet tartalmaz, mint egy citrom.

Ehető:
a gyümölcshús és a héj.
Élvezhetetlen:
a magok.
Illat:
frissítő, akárcsak egy citrom.
Íz:
a citromhoz hasonló, mégis valamivel savanyúbb és nagyon zamatos.
Mérete:
fajtától függően a galambtojástól a golflabda nagyságig terjed.
Forma:
kerek, viszont nincs a végén dudor.
Héja:
zöldtől zöldessárgáig, vékony, sima és kellemesen savanyú- keserű.
Gyümölcshús:
világoszöldtől sárgászöldig, kb. kétszer olyan lédús, mint egy citrom, fanyar- savanykás.
Érett állapotban:
a termés egyenletesen világoszöld színezetű, enyhén sárgás csillogással, fénylő.
Túlérett állapotban:
intenzív sárga szín, ráncos vagy fonnyadt, gyümölcshúsa keserű.
Éretlen állapotban:
a héj sötétzöld, mint az avokádóé, fonnyadt, a gyümölcshús zöldtől zöldesfehérig terjed és maróan savanyú.

Felhasználás

Leve és héja édes ételek készítéséhez használható fel, valamint sütéskor is hasznosítható. Szeletekre vágva kitűnő dekoráció; panírozottak, illetve sültek fűszere. Naranncsal befőzve lekvár alapanyaga. Facsarva ital, szósz és leves készíthető belőle.

Tárolás

A limette tárolhatósága jelentősen kedvezőtlenebb képet mutat, mint a citromé. A héja enyhén ráncosodik, ilyenkor a gyümölcs sok vizet veszít. Az érett gyümölcs kb. 5 napig tárolható el szobahőmérsékleten, vagy 10 napig a hűtőszekrényben. Mint minden más citrusfélére, a limette-re sem jellemző a tárolás közbeni, szedés utáni beérés. Leve lefagyasztható; héját le lehet reszelni, és cukorral összekeverve csavaros üvegben tárolható.

Tipp

A limette-t javasolt nem keresztbe, mint a citromot, hanem hosszában kettévágni, mert akkor sokkal több lé facsarható ki belőle. Naptól védett helyen tárolandó, ugyanis az a héjat sárgásra színezi, és ezáltal elveszíti a jellegzetesen savanykás ízt.