Kivi

Kivi

Szinonímia:
Kínai egres
Plural:
Kivik
Család:
Actinidiaceae – Kivifélék
Faj:
Actinidia deliciosa

Eredet

A kivi Kínából származik, valószínűleg először a Jangce folyó völgyeiben élő majmok szomját oltotta — innen ered a neve: majombarack. Az új- zélandi James McGregor vitte 1906 körül a kivi magjait Kínából Új- Zélandra. Alexander Allison ott termesztette az első növényeket, és 1910-ben takarította be az első termést. És ezzel ki is alakult a kínai yáng táo-ból (yang barack) a kivi — nevét egy állatról kapta, amely csak Új- Zélandon él: tyúk nagyságú futómadár, kerek testtel és barna tollazattal. Az új- zélandi kivi- export a második világháború után indult meg.

Növény

A kivi kúszó cserje, ami akár 8 m magasságig is felkapaszkodhat, és tojásnagyságú, szőrös termést hoz.

Termesztés

Új- Zélandon kívül Olaszországban, Franciaországban, Görögországban, Spanyolországban, Kaliforniában, Chilében és Izraelben termesztenek kivit.

Import

Egész évben, a fent nevezett országokból.

Termés

Ehető:
a gyümölcshús.
Élvezhetetlen:
a héja.
Illat és íz:
friss, édes, enyhén savanykás aromával, íze az egresére és az eperére emlékeztet.
Forma:
kerek- ovális.
Súlya:
kb. 100 g.
Héja:
sötétbarna, ráncos, és szőrös.
Gyümölcshús:
smaragzöld, világos torzsával a közepében, és csillagalakúan elhelyezkedő fekete magokkal.
Érett állapotban:
a héj érzékeny a nyomásra, és könnyen lehúzható a termésről, mint a krumpli héja.
Túlérett gyümölcs:
puhasága nem kellemes, héja kezd ráncossá válni.
Éretlen gyümölcs:
még kemény.

Felhasználás

Nyersen gyümölcsként, belseje kikanalazható, vagy felhasználható gyümölcssaláták és kiadós saláták készítéséhez. Püré formájában édes levesek, krémek vagy italok készíthetők belőle. Párolva kompót vagy befőzve lekvár alapanyaga lehet.

Tárolás

Az érett gyümölcs kb. 2 hétig tárolható hűtőben, szobahőmérsékleten kb. 4 napig tartható el.

Tipp

A gyors utóérés elérése érdekében a kivit almával vagy banánnal együtt kell papírzacskóba tenni: ezek a gyümölcsök ugyanis segítenek az érésben fontos szerepet játszó etilén kiválasztásában.