Kákiszilva

Kákiszilva

Szinonímia:
Kakiszilva
Plural:
Kákiszilvák
Család:
Ebenaceae – Ébenfafélék
Faj:
Diospyros kaki

Eredet

A kákiszilva Kelet- Ázsiából származik, Észak- Kínában, Dél- Koreában és Japánban az egyik legősibb kultúrnövény.

Növény

A 4 - 8 méter magasra megnövő fa koronája kerek, ősszel hullatja le leveleit, mialatt a gyümölcsök még érnek.

Termesztés

Ma a kákit ültetvényeken termesztik, mindenütt a szubtrópusokon és egész évben szállítják különböző országokból. Mindazonáltal a piacokat többnyire azok a gyümölcsök uralják, amelyek termesztése nem olyan komplikált, így a káki a ritka egzotikus gyümölcsök közé tartozik.

Import

Szeptemberben és októberben Spanyolországból és Franciaországból importálják, februártól áprilisig Braziliából, áprilistól júniusig Chiléből és Új- Zélandról, májustól júliusig Peruból, szeptembertől decemberig pedig Kaliforniából és Floridából.

Termés

Ehető:
a gyümölcshús és a magok.
Ajánlatos eltávolítani:
a bőrét.
Illat:
semleges.
Íz:
hasonló a barackéhoz és a sárgabarackéhoz, lehelletnyi vaniliával.
Méret és forma:
mint egy nagyobb paradicsom, száránál négy nagy, erős és sötétzöld csészelevéllel.
Héja:
aranysárgától a naracspiroson át a paradicsompirosig, sima és vékony, mint a paradicsomé.
Gyümölcshús:
részekre van osztva, kb. 8 ehető magot tartalmaz, narancspirostól sötétpirosig; édes, zselés állagú és puha.
Érett állapotban:
a bőre sárgás- narancsszínű, esetleg a csészéjénél még zöldes foltokkal, a gyümölcshús üvegesen átlátszó, édes, puha és lédús.
Túlérett gyümölcs:
poshadt.
Éretlen gyümölcs:
a bőr zöldes fényű, a gyümölcs kemény, a gyümölcshús nem áttetsző.

Felhasználás

Nyersen gyümölcsként.

Tárolás

Az érett gyümölcs maximum 2 napig tárolható el hűtőben. A káki héjastól, de a csészeleveleket eltávolítva, lefagyasztható. Utóérés: szobahőmérsékleten, 2 - 3 napig.

Tipp

A káki nyersen a legízletesebb — kevés citromlével, narancs- vagy baracklikőrrel, esetleg tejszínnel és/vagy fagylalttal. Leginkább süteményes villával és kanállal ajánlatos fogyasztani.