Guave

Guave

Szinonímia:
Guáva
Plural:
Guavék
Család:
Myrtaceae – Mirtuszfélék
Faj:
Psidium guajava

Eredet

A guave abból a térségből származik, ami egy széles sávként terül el, Mexikóból kiindulva, a nyugat- indiai szigeteken keresztül húzódik, és egészen Braziliáig tart. Nyilvánvalóan már nagyon régóta termesztik; 1526-ban a spanyol Gonzalo Fernández de Oviedo már említést tesz természetrajzi leírásában a kitermesztett, nemesített fajokról, amelyet az indiánok ültettek. A spanyolok vitték el a gyümölcsöt a Fülöp- szigetekre, Indiában pedig a portugálok vezették be. Az első, kereskedelmi célú guave- ültetvényt 1912-ben Floridában nyitották meg.

Növény

Az eredetileg 3 - 10 m magasra növő, erősen ágasbogas fát az ültetvényeken csak bokor méretűre engedik megnőni. Kis, fehér virágaiból — melyben a portok, mint vékony levelek állnak a viráglevelek felett — fejlődik ki a termés, mely fajtától függően nagyon eltérő formájú, színű és ízű.

Termesztés

Ma a guave a trópusok és szubtrópusok valamennyi országában megterem. Kis és nagy, édes és savanyú, mag nélküli és kevés magot tartalmazó fajtáit kultiválják.

Import

Egész évben Kolumbiából és Brasiliából, a fehérhúsú guavét ősszel Izraelből, a piroshúsút többnyire Dél- Afrikából. További szállítók: Tájföld, India és Pakisztán.

Termés

Ehető:
a gyümölcs és a magok.
Érdemes eltávolítani:
a héjat.
Illat:
típusra jellemző és nagyon intenzív, az érett guave illata már méterekről megérezhető.
Íz:
édes- savanykás, mint a körte, a birs és a füge keveréke.
Méret és forma:
körte- vagy almaformájú.
Héja:
világos- és sötétzöld, sárga, és zöldessárga.
Gyümölcshús:
fehér, sárga, zöldessárga, vagy fénylő rózsaszín; a vadon termő guave húsa a benne található kősejtek miatt gyakran szemcsés, mint néhány körte, a termesztett guave húsa sima.
Érett állapotban:
intenzív illat, héja enyhe nyomásra benyomódik, a zöldhéjú típus érett állapotban sárga.
Túlérett gyümölcs:
kellemetlenül puha és szörnyen savanyú.
Éretlen gyümölcs:
kemény, és nincs illata.

Felhasználás

Nyersen gyümölcsként fogyasztható, vagy gyümölcssaláta, illetve kiadós saláta készíthető belőle. Ledarálva gyümölcsszószok, krémek és italok készítéséhez. Párolva kompótként tálalható.

Tárolás

Az érett gyümölcs max. 2 napig áll el hűtőszekrényben. Minden esetben el kell különíteni a többi gyümölcstől és élemiszertől. Utóérés szobahőmérsékleten.