Gránátalma

Gránátalma

Plural:
Gránátalmák
Család:
Punicaceae – Gránátalma-félék
Faj:
Punica granatum

Eredet

A gránátalma fája Perzsiából származik, már az ókorban elvitték Indiába és Kínába, és elterjedt a Földközi- tenger teljes térségében is.

Növény

A legjobb gránátalma azokból az országokból származik, ahol száraz és forró a nyár, valamint hűvös a tél; a magas páratartalmú és forró éghajlat viszont nem tesz jót a növénynek. Termése — a botanika szemszögéből nézve bogyós gyümölcs — 2 - 4 m magas, lombos fán, vagy bokron alakul ki; levelei fénylőek, és sötétzöldek, virága 4 - 6 cm nagyságú, erős és narancsos- pirosas színű.

Termesztés

Gránátalmát ma minden trópusi és mérsékelt éghajlatú vidéken termesztenek. Kemény, akár ½ cm vastag héja miatt nagyon jól szállítható és tárolható.

Import

Többnyire júliustól februárig, Spanyolországból, Törökországból, Izraelből, Iránból, Tunéziából, Egyiptomból és Peruból.

Termés

Ehető:
a magok a vékony gyümölcshússal, leve.
Élvezhetetlen:
a csupasz héja és a magház sárgás- fehéres savanyú belső héja.
Illat és íz:
friss és lágy, a rózsához hasonló, édes- savanykás, mint a ribizli.
Forma:
kerek, esetleg enyhén szögletes, a virág csészéje egy hat- nyolcszögletű koronaként ül a gyümölcs csúcsán.
Súly:
300 g-tól 500 g-ig.
Héja:
kemény, sárgászöldtől sötétliláig.
Gyümölcshús:
világosrózsaszíntől sötétpirosig, bőséges létartalommal, magja kristálytisztaságú, minden egyes magot vékony héj vesz körül, a magok a magházban úgy helyezkednek el, mint a tortaszeletek.
Érett állapotban:
a mag sötétpiros vagy lila, fénylő és enyhén repedezett.
Túlérett gyümölcs:
a héj ráncos és bőrszerű, a gyümölcs húsa kemény és száraz.
Éretlen gyümölcs:
a héj sima, sárgás- pirosas, magjának keserű mellékíze van.

Felhasználás

Nyersen gyümölcsként, kikanalazható, valamint gyümölcs- és kiadós salátákhoz. Kifacsart héja szörbet és ital alapanyaga lehet.

Tárolás

Az egészen érett gyümölcs a hűtő zöldséges rekeszében 2 hónapig eltárolható; a gránátalma nedves levegőt igényel. A megkezdett gyümölcsöt ajánlatos 1 nap alatt elfogyasztani, mert belseje gyorsan kiszáradhat.

Egyebek

A gránátalma héját már az ókor óta használják bőr színezésére; még ma is kinyerik belőle a pirosas- barnás, vagy citromsárga növényi színezéket. Ezt a keleti szőnyegek megfestésére használják fel.