Citrom

Citrom

Plural:
Citrom
Család:
Rutaceae – Rutafélék
Faj:
Citrus limon

Eredet

A citrom Ázsiából származik, pontos hazája azonban nem ismert. Szóba jöhet a Himalája keleti része, Délkelet- Ázsia vagy Dél- Kína. Az arabok a 10. században ismerték meg, az európaiak valószínűleg csak 200 évvel később. Ennek ellenére az európai szakácsok még sokáig nem használták az értékes gyümölcsöt ételek ízesítésére, hanem savanyú almával vagy szőlővel helyettesítették. Kolombusz Kristóf 1493-ban, második útja során vitte a gyümölcsöt a tengerentúlra. Kereskedelmi célú termesztése a 19. században kezdődött meg Olaszországban, Spanyolországban, Floridában és Kaliforniában.

Növény

Mivel a citrom nem trópusi növény, a szubtrópusok enyhébb éghajlatú területein is megél. Az akár 7 m magasra megnövő fa a Földközi-tenger egyik legvonzóbb növényének számít. Mélyzöld lombjai között egyszerre megtalálható a finom, fehér virág, a világoszöld éretlen, és a fénylően sárga, érett citrom.

Termesztés

A citromot valamennyi kontinensen termesztik, a szubtrópusi területeken. Legnagyobb termelője az Egyesült Államok, Olaszország és Spanyolország.

Import

Egész évben, elsősorban Spanyolországból és Olaszországból, ezenkívül Törökországból, Izraelből, Ciprusról, Dél- Afrikából, és különböző dél- amerikai országokból.

Termés

Ehető:
az egész termés kezeletlen héjával.
Élvezhetetlen:
a kezelt héj.
Ajánlott eltávolítani:
a héj alatt található fehér bőrét, valamint a magokat.
Íz:
savanyú.
Forma:
ovális, a száránál és a virág helyén csúcsos, vagy kisebb dudor található.
Héja:
fajtától függően vékony vagy vastag, a nedves vidékről származóé rücskös, a szárazról származóé sima, tárolástól függően zöld vagy sárga, számos olajmiriggyel a külső bőrön, és a belső rész vastag, fehér bőrén.
Gyümölcshús:
halványsárga, 7 - 10 szegmensből áll, tojás formájú magokkal, lédústól bőséges létartalomig.
Érett állapotban:
a gyümölcs ragyog.
Túlérett gyümölcs:
rothad.
Túl sokáig tárolt gyümölcs:
a héja fonnyadt és zöld, felvágásakor a gyümölcshúsban barnás foltok láthatók.

Felhasználás

Leve és héja édes ételekhez és sütéshez. Naranccsal befőzve lekvár alapanyaga. Kifacsarva italok, sörbetek, szószok készíthetők belőle. Felszeletelve dekoráció.

Tárolás

Hűtőszekrényben kb. 14 napig, vagy szobahőmérsékleten 8 napig tárolható el. Mint minden más citrusfélére, a citromra sem jellemző a tárolás közbeni, szedés utáni beérés.