Banán

Banán

Plural:
Banánok
Család:
Musaceae – Banánfélék
Faj:
Musa paradisiaca

Eredet

A ma ismert banán ősi formája két vadon termő fajtából keletkezett: a Musa accuminata-ból, amely a nedves maláj szigetcsoporton terem, viszonylag sok gyümölcshúst és kis magokat tartalmaz, illetve a Musa balbisiana-ból, amely az indiai — fülöp- szigeteki — új- guineai térségből származik. Valószínűleg már vagy 10000 évvel ezelőtt keresztezték ezt a két fajt. A növény azóta részben magától, részben tengerészek és kereskedők révén került Keletre és Nyugatra: a portugálok a 16. század elején vitték a Kanári- szigetekre. Az Újvilágba a banán valószínűleg csak Kolombusz Kristóf után került: cserjéjét 1516-ban vitték Haiti-re. Az első ausztriai banánimport mindössze csak kb. 100 évvel ezelőtt volt.

Növény

A banán a Föld legnagyobb lágyszárú növénye: hatalmas cserje, vadon élő változata akár a 15 m-es magasságot is elérheti, az ültetvényeken a mérete 6 és 9 m között van.

Termesztés

Banánültetvény minden trópusi területen van; kisnövésű változata, a Dwarf Cavendish (törpe- Cavendish, kanári vagy kínai banán) a trópusokon kívül is megél. A legfontosabb banántermesztő országok: Brazilia, India, a Fülöp- szigetek, Ecuador, Mexikó és Tájföld.

Kínálat

Évek óta többnyire nagy banánok kerülnek piacra. Kereskedelmi forgalomba azonban nem fajtanevük, hanem a gyümölcskereskedelmi konszernek márkanevei alatt kerülnek (Chiquita, Dole, Bonita).

Import

A nagyméretű banánokat egész évben importálják Ecuadorból, Kolumbiából, Costa Rica-ról, Hondurasról, Guatemala-ból, és Panama-ról. A többi típus nem található meg rendszeresen az üzletekben, és áruk is jelentős ingadozásokat mutat.

Termés

Ehető:
a gyümölcshús.
Élvezhetetlen:
a héja.
Mérete:
az ujjnyitól akár 30 cm-ig.
Forma:
görbe vagy egyenes, hosszú, vékony, és hegyes végűtől egészen vastag és tömzsiig.
Héja:
zöld, sárga, vagy pirosas.
Gyümölcshúsa:
krémszínűtől kezdve a sárgáig és pirosasig.
Érett állapotban:
héja sárga, teljesen éretten barnás- sárga, kis barna foltokkal.
Túlérett gyümölcs:
a héján barna foltok láthatók, vagy teljesen barna színű; a gyümölcs húsa enyhén erjedt ízű.
Éretlen gyümölcs:
kemény és zöld; húsa fanyar és kesernyés.

Felhasználás

Nyersen, és sütve, befőzve lekvár vagy chutney alapanyaga.

Tárolás

Az érett gyümölcsöt szobahőmérsékleten. Hűtőben tárolva elveszíti aromáját és foltos lesz. Utóérés szobahőmérsékleten.