Ananász

Ananász

Plural:
Ananászok
Család:
Bromeliaceae – Ananászfélék
Faj:
Ananas comosus

Eredet

Amikor Kolombusz Kristóf, 1493. november 4-én másodszor kelt át az Atlanti- óceánon, Guadeloupes lakosai ananászt ajándékoztak neki érkezése tiszteletére. A gyümölcsöt hasonlónak tartotta a mandulafenyő (pínia) tobozához, innen ered, hogy az ananász spanyol és angol elnevezésében (pineapple, jelentése: „a pínia almája”) megtalálható a pínia szó. Az európaiak terjesztették el a Föld valamennyi trópusi területén. Ennek során kihasználták az indiánok nemesítésben szerzett tapasztalatait: míg az ős- ananász termése még tartalmazott magokat, az indiánok által nemesített kultúrananászt már sarjhajtás segítségével tudták elterjeszteni.

Növény

Hasonlóan néz ki, mint az ananásztermés bóbitája, csak sokkal nagyobb méretű: kb. 1 méteres, hosszú, hegyes, tüskés szélű levelek alkotnak egy rozettát. Közepéből egy kb. 30 cm-es szár nő ki, 100 - 200 darab fehér- rózsaszínes virággal. A virágok fűzérként helyezkednek el. A virágokat fedőlevelek borítják, a fűzér csúcsát egy további levélrozetta koronázza. Éréskor a virágokból termés lesz, amelyek a fedőlevelekkel és a virág szárával összenőve húsos gyümölccsé alakulnak át.

Termesztés

Mindenütt a trópusokon.

Termés

Ehető:
a gyümölcshús és a torzsa.
Élvezhetelen:
a héj.
Illat és íz:
friss, savanykás, nagyon intenzív.
Érett állapotban:
intenzívebb illat, nehéz, nagy gyümölcs, friss, lédús rozettalevelekkel, a belső levelek könnyen eltávolíthatók. Színe nem utal az érettségi fokra.
Túlérett gyümölcs:
puha, benyomódások fedezhetők fel rajta, egyes részek rothadtak, vagy penészesek, fonnyadt levelek.
Éretlen gyümölcs:
méregzöld, nincs illata.

Felhasználás

Nyersen gyümölcsként fogyasztható, vagy gyümölcssaláta, illetve kiadós saláta készíthető belőle, ezenkívül tortákhoz és gyümölcstorták bevonásához. Befőzve lekvár vagy chutney alapanyaga, sütve szárnyasok és húsok mellett tálalható, vagy süteményben.

Tárolás

A teljesen megérett gyümölcs kb. 4 napig tárolható hűtőszekrényben, max. 5 °C-on, alacsonyabb hőmérséklet esetén a termésen fekete foltok keletkeznek. A megkezdett érett gyümölcs maximum 1 napig áll el, max. 5 °C-on. Az utóérés eléréséhez vagy valami puhára kell fektetni, vagy a bóbitájánál felakasztani, hideg szobában 10 - 15 °C-on napig tárolandó.