Az alma és a körte raktározása

Az alma és a körte raktározásánál 3 - 4 raktározási fokozat különíthető el: Természetes raktár, hűtőraktár, és CA- raktár, valamint esetlegesen az un. ULO- raktározás, mint egyedülálló raktározási forma.

Természetes raktározás

A természetes raktár fogalma alatt sokszor egyszerűen csak egy hűvös pincét értünk, ahol lehetőség szerint magas a páratartalom. Ez a raktározási forma persze csak a háztartási fogyasztásnál és a gyümölcstermesztés szerelmeseinek körében játszik fontos szerepet. A háztartásban polietilénből készült vékony fóliasátorral érhető el a CA- raktározáshoz hasonló hatás, melyet időnként tűvel meg kell böködni a szellőzés miatt.

Hűtőraktározás

A hűtőraktárakban hűtőberendezések segítségével tartják a hőmérsékletet állandó — fajtánként változó — szinten. Ez az almánál 0 °C és +4 °C hőmérséklet között van, a körténél pedig -1 °C és +1 °C között. Az állandó hőmérséklet biztosításával érhető el, hogy lassuljon az érési folyamat. Emellett a hűtőraktárak a páratartalmat szabályozó berendezésekkel is el vannak látva, így ez mindig 90 % és 95 % között mozog, így akadályozva meg a gyümölcsök kiszáradását.

CA- raktározás

CA- raktár (Controlled Athmosphere) is egy gázálló hűtőraktár, amelyben a hőmérséklet és a levegő páratartalma mellett a levegő oxigén és széndioxid összetételét is állandó szinten tartják. A levegő oxigén tartalmát csökkentik, míg a széndioxid tartalmát növelik, és így érik el az érési folyamatok jelentős mértékű lassítását. Az oxigén és a széndioxid kívánt mértékét vagy beállítják, vagy egy idő után a gyümölcsök gázálló térben való érése során magától alakul ki, méghozzá úgy, hogy az érés (= belélegzés) során oxigént használnak el, és széndioxidot bocsátanak ki.

ULO- raktározás

CA- raktár továbbfejlesztésének tekinthető az un. ULO- raktár (Ultra Low Oxygen), amelyben az oxigéntartalmat a még elviselhető és a biológiai érési folyamat fenntartásához szükséges minimális szintre csökkentik, és így a gyümölcsök érési folyamatát szélsőséges mértékben lassítják le.