Przechowywanie jabłek oraz gruszek

Przy przechowywaniu jabłek oraz gruszek rozróżnia się trzy do czterech różnych kategorii magazynów: magazyny naturalne, chłodnie i komory chłodnicze CA oraz ewentualnie magazyny ULO jako samodzielna forma magazynu.

Magazyn naturalny

Jako magazyn naturalny służy przeważnie po prostu chłodna, podziemna piwnica o dużej wilgotności powietrza. Ta forma magazynowania stosowana jest tylko w użytku domowym oraz przez miłośników uprawiania owoców. Przy pomocy cienkich woreczków foliowych z polietylenu można osiągnąć pewien rodzaj efektu komory chłodniczej CA również i w domu. Woreczki trzeba jednak co jakiś czas odpowietrzać poprzez nakłuwanie igłą.

Chłodnia

W zależności od odmiany owocu w chłodni utrzymywana jest stała temperatura pomiędzy 0 °C a 4 °C dla jabłek lub -1 °C do +1 °C dla gruszek, co hamuje proces dojrzewania. Chłodnie dodatkowo wyposażone są w aparaturę nawilżającą powietrza, utrzymującą wilgotność pomiędzy 90 % a 95 % zmniejszając wysychanie owoców.

Komory chłodnicze CA

Komory chłodnicze CA (Controlled Atmosphere) to gazoszczelna komora, w której dodatkowo do temperatury i wilgotności utrzymywany jest stały skład chemiczny powietrza odnośnie tlenu i dwutlenku węgla. Zawartość tlenu w powietrzu zostaje zmniejszona, a zawartość dwutlenku węgla zwiększona, co mocno hamuje proces dojrzewania. Ilość powietrza oraz dwutlenku węgla jest ustawiana lub ustawia się samoczynnie- poprzez dojrzewanie (= oddychanie) owoców w gazoszczelnym pomieszczeniu spalany jest tlen a wytwarzany dwutlenek węgla.

Magazyny ULO

Rozszerzeniem komory chłodniczej CA jest tak zwany magazyn ULO (Ultra Low Oxygen) w którym zawartość tlenu utrzymywana jest na poziomie bardzo bliskim dolnej granicy potrzebnej do utrzymania biologicznej aktywności dojrzewania. Dojrzewanie owoców zostaje przez to krańcowo pohamowane.