Elstar

Elstar

Familie:
Rosaceae – Rosengewächse
Spezies:
Malus domestica

Herkunft

Der Elstar stammt ursprünglich aus Holland und ging dort 1955 aus einer Kreuzung von Golden Delicious und Ingrid Marie hervor. Er fand Mitte der 1980er Jahre vor allem in Holland, Belgien, im Bodenseegebiet und in Südtirol Verbreitung.

Frucht

Der Elstar ist ein mittelgroßer, runder Apfel von regelmäßiger Form. Er hat eine leuchtendrot marmorierte bis verwaschene Deckfarbe auf gelbem Grund. Fruchtfleisch ist mittelfest und knackig.

Geschmack

Sein Aroma ist würzig-fruchtig, saftig und mit angenehm erfrischender Säure.

Reife

Ende August.

Lagerung

Im Kühllager bis Mitte November, im CA-Lager bis Ende März.

Empfehlung

Der Elstar eignet sich nicht nur hervorragend für den Frischverzehr, sondern auch für Obstsalate, Desserts, Strudel, Kuchen und Kompotte.