VEĽKOOBCHOD S OVOCÍM
Ovocie – Zelenina – Južné ovocie
Ovocie – Zelenina – Južné ovocie
História slív siaha až do staroveku, jej korene sú v Prednej Ázii. Európska sliva sa považuje za druh divorastúcej Slivky trnkovej (Prunus spinoza) a Slivky čerešňoplodej (Prunus cerasifera). Keďže oba druhy rastú voľne v oblasti medzi Kaukazom a Kaspickým morom, je pravdepodobné, že naša sliva vznikla práve tam. Rimania ju priniesli v roku 150 pnl. do Talianska, odkiaľ sa rozšírila po celej Európe. Žiaľ sa však z tejto „pôvodnej slivy” kvôli početným šľachteniam veľa nezachovalo.
Slivy sa vyznačujú okrúhlym až oválnym plodom a mäkkou, veľmi šťavnatou dužinou. Biela srieň, povlak „matky prírody” na ochranu plodu pred jeho vysušením, vzniká vylučovaním vosku, ktorý možno ľahko odstrániť. Plody sú silne osrienené a majú tupú kôstku.
Slivy sú veľmi sladké.
Slivy sa pestujú na všetkých kontinentoch sveta, väčšinou však v Ázii (45 %), Európe (36 %), ako aj v Severnej a Centrálnej Amerike (14 %).
Domáca úroda sa zbiera od júla do októbra, s dovozom sa začína koncom júna a trvá do konca októbra. Hlavnými dodávateľmi sú Taliansko, Maďarsko, Francúzsko, Rumunsko, Španielsko, Poľsko a Turecko. Hlavnými mesiacmi na import sú august a september.
Čo sa týka jednotlivých vitamínov, neláme sliva žiadne rekordy. Avšak ako celok nie je zanedbateľná! Okrem vitamínov A, C a biotínu (H), obsahuje táto kôstkovica všetky B vitamíny. Slivy sú najlepším stimulátorom nervov a látkovej premeny uhľohydrátov, priaznivo pôsobia na duševnú pohodu, rozhodnosť a výkonnosť i zvládnutie stresu. Okrem toho podporujú činnosť obličiek a čriev.
Máloktorá kôstkovica má toľko odrôd ako sliva. Dnešné druhy slivy vznikli mnohými kríženiami a sú zastúpené viac ako 2000 odrodami, ktoré sa navzájom odlišujú čiastočne len veľmi málo veľkosťou, farbou, tvarom, oddeliteľnosťou kôstky, množstvom šťavy, arómou a časom dozrievania. Delenie na druhy je veľmi náročné, zaužívalo sa týchto 5 skupín:
Sliva (nazývaná aj okrúhla alebo vajcovitá) dozrieva o niečo včaššie ako slivka, má okrúhly tvar a väčšinou výrazný brušný šev, nie veľmi dobrú oddeliteľnosť kôstky, modrú až fialovú farbu, avšak sú aj červené a žlté odrody. Dužina je sfarbená prevažne dožlta a je veľmi šťavnatá, sladká a jemne aromatická.
Slivka je príbuzná slive a pochádza z Ázie. Je podlhovastá s ostrými zakončeniami, väčšinou bez švu. Pokožka je tmavomodrá, dužina žltá, kôstka sa dobre oddeľuje. Vyznačuje sa pevnou, aromatickou dužinou ako aj belavou srieňou. Existuje 25 známych odrôd, ktoré majú čiastočne nezvyčajné názvy, ako napr. Stanley, Prezident Drouard, Skorá slivka Bühler.
Ringlota, ktorú priniesol botanik Pierre Belon z Orientu do Francúzska, vďačí za svoje meno žene Claude de France, kráľa Franza I. Náchylná ringlota má guľatý tvar, zelenožltá šupka s červenkastým leskom obklopuje zelenkavo-bielu, vysoko aromatickú a sladkú dužinu. Jej kôstka sa oddeľuje väčšinou veľmi ťažko.
Mirabelka je veľmi náchylné, maloplodé, guľaté ovocie žltej farby s červenými líčkami alebo bodkami. Pre svoju pevnú, žltú a veľmi sladkú dužinu sa hodí vynikajúco na varenie.
Japonské slivy dostať hlavne v zimných mesiacoch, dovážajú sa z Južnej Afriky alebo Čile.