Papája

Papája

Synonymum:
Stromový melón
Plural:
Papája, Stromové melóny
Čeľaď:
Caricaceae – Papájovité
Druh:
Carica papaya

Pôvod

Papája pochádza pôvodne z južného Mexika a zo Strednej Ameriky. Pestovali ju už Indiáni a Európania ju rozšírili. V polovici 16. stor. ju španielski moreplavci priniesli do Manily. Odtiaľ sa dostala do ostatných tropických oblastí zeme.

Rastlina

Stromy sú z botanického hľadiska zdrevnatené byliny. Jej kmeň s hladkými listami s dĺžkou až do 60 cm na dlhých stopkách pôsobí ako mohutný zväzok petržlenu. Stromy papáje pripomínajú svojím vzrastom palmy s výškou 6 až 20 m a netvoria bočné konáre. Plody visia popod listy okolo kmeňa smerom nadol.

Pestovanie

V tropických a subtropických oblastiach celého sveta.

Dovoz

Letecky alebo loďou počas celého roka z Brazílie, Kostariky, Keni, Pobrežia Slonoviny. Najlepšie plody pochádzajú z Thajska.

Plod

Jedlé časti:
dužina, semená.
Nejedlé časti:
šupka.
Vôňa:
čerstvá ale skôr neutrálna.
Chuť:
pripomína melón a marhuľu, sladká, málo ovocných kyselín.
Hmotnosť:
podľa odrody niekoľko sto gramov až niekoľko kilogramov, u nás sa predávajú plody s hmotnosťou od 300 do 600 g.
Tvar:
podľa odrody okrúhly, vajcovitý alebo hruškovitý.
Zrelosť:
šupka zeleno-žltá alebo melená s výraznými žltými fľakmi, popr. tmavými bodkami. Celý plod je na dotyk veľmi príjemný a mäkký. Dužina narezaného plodu je mliečna červená, maslovo mäkká a šťavnatá.
Prezrelé plody:
šupka citrónovo-žltá s hnedými fľakmi, ktorá vyzerá postláčaná a plesnivá. Plod veľmi mäkký, dužina narezaného plodu sklovitá.
Nezrelé plody:
tvrdé, šupka zelená s pár žltými trhlinami.

Použitie

Surové ako ovocie ako aj do sladkých chutných šalátov. Mixované na krém alebo nápoj. Dusené na kompót alebo zavarené ako lekvár.

Uskladnenie

Celé zrelé plody maximálne 2 dni v chladnom, skôr vlhkom priestore. Zrelú dužinu možno vymixovať so šťavou z citrusových plodov a dať zamraziť. Nakrojené zrelé plody zabalené do fólie na niekoľko hodín v chladničke. Dozrieva pri izbovej teplote asi 8 dní.