Mango

Mango

Plural:
Mango
Čeľaď:
Anacardiaceae – Obličkovcovité
Druh:
Mangifera indica

Pôvod

Pred najmenej 4000 rokmi sa mango pestovalo v Indii. Asi 400 rokov pred naším letopočtom sa toto ovocie odtiaľ tajne rozšírilo do celej Ázie, od Malajského archipelu do južnej Číny a východnej Ázie. Z Ázie sa potom rozširovalo na 2 etapy. Najprv priniesli mango Arabi alebo Peržania v 10. stor. nl do východnej Afriky, v 16. stor. sa potom dostalo prostredníctvom Portugalčanov do Európy, západnej Afriky a Južnej Ameriky.

Rastlina

Mango, kôstkovica podobne ako broskyňa alebo slivka, je príbuzné pistáciám a kešu orechom. Vždy zelené stromy dosahujú údajne obrovské rozmery, výšku až do 40 m s koreňmi hlbokými až do 7 m a obvodom koruny 10 m. Na plantážach sa udržujú do 10 až 20 m.

Pestovanie

Mango rastie vo všetkých tropických oblastiach až po subtropické klimatické oblasti. Na trhu sa ponúkajú plody z plantáží alebo divorastúce.

Dovoz

Počas celého roka z Malajzie, Thajska, Indie, Pakistanu, Floridy, Mexika, Strednej a Južnej Ameriky, západnej Indie, Izraela, Afriky, Filipín a z Havaja.

Plod

Jedlé časti:
dužina.
Nejedlé časti:
šupka a jadro.
Vôňa:
typicky mangová a podľa stupňa zrelosti veľmi intenzívna.
Chuť:
sladká a súčasne kyslasto-horká, skôr nevýrazná ako čerstvá, veľmi aromatická, podľa odrody aj živicovitá alebo s jemným nádychom po terpentíne.
Veľkosť:
od slivky až po melón.
Hmotnosť:
podľa odrody od 100 g po 2 kg, na našom trhu sa ponúkajú väčšinou plody s hmotnosťou 200 až 600 g.
Tvar:
podľa odrody okrúhly, obličkovitý, tvar srdca alebo vajca.
Šupka:
hladká a jemná ako koža diviny, často jedno- alebo viacfarebná, od zelenej cez žltú až po oranžovú a červenú.
Dužina:
oranžová alebo sýtožltá, veľmi šťavnatá, jemná, podľa odrody s vláknami alebo bez nich, veľmi pevná alebo len voľne spojená s oválnym ploským jadrom. Rôsolovitá dužina okolo celého jadra môže byť znakom na strome dozretého plodu alebo prezretého plodu.
Zrelosť:
plody majú intenzívnu vôňu a zanechávajú v ruke príjemný pocit podobne ako zrelý banán. Mango s hrubou šupkou by malo byť mäkkšie, mango s tenkou šupkou skôr vráskavé. Hnedé alebo čierne fľaky na šupke môžu byť tiež znakom zrelosti.
Prezreté plody:
chuť odporne mydlová.
Nezrelé plody:
bez arómy, tvrdé.

Použitie

Surové ako ovocie a do sladkých šalátov, pokrájané na kocky do bowle. Mixované na krémy, sorbet alebo nápoje. Dusené ako kompót alebo zavarené ako lekvár.

Uskladnenie

Nie v chladničke a oddelene od ostatného ovocia alebo zeleniny. Zrelé mango uvoľňuje etylén. Zrelé, celé plody uschovať v chladnom priestore asi 2 dni. Nakrojené plody zakryť alebo zabaliť do fólie a uschovať 1 deň v chladničke. Pri izbovej teplote dozrieva.

Upozornenie

K mangu sa údajne nemajú požívať tekutiny, je jedno či mlieko, voda alebo alkohol, lebo vraj spôsobujú bolesti žalúdka. Treba to dodržať dve hodiny po konzumácii čerstvého alebo zaváraného manga. Presný dôvod však nie je známy.