Limeta

Limeta

Plural:
Limety
Čeľaď:
Rutaceae – Rutovité
Druh:
Citrus aurantiifolia

Pôvod

Limety, najchúlostivejšie na chlad spomedzi citrusových plodov, pochádzajú z juhovýchodnej Ázie, predovšetkým z Malajzie a potrebujú vlhkú tropickú klímu.Ich jadrá priniesli pravdepodobne španielski moreplavci ako semená do Mexika a západnej Indie. Dužina limety je bohatá na kálium, kalcium, fosfor ako aj vitamín C. Pre obsah vitamínu C si ich moreplavci kedysi brávali na plavbu proti skorbutu.

Rastlina

Limety rastú na mohutných, vždy zelených stromoch, ktoré majú často ostré tŕne. Sú veľmi rozvetvené a bohaté na lístie. Ich okrúhle plody sa vyznačujú zeleno-žltou, hladkou, tenkou šupkou. Zelenkavá dužina väčšinou bez semien obsahuje raz toľko šťavy ako dužina citrónov, je veľmi aromatická a veľmi kyslá. Okrem hlavného kvitnutia dvakrát do roka kvitne rastlina nepretržite ďalej, ale menej intenzívne. Preto sa jej plody zbierajú počas celého roka.

Pestovanie

Limety sa pestujú v Ázii, Brazílii, Mexiku, Kalifornii, na južnej Floride, Karibiku, v tropických častiach Južnej Ameriky, v Izraeli, Egypte a ostatných afrických krajinách.

Dovoz

Počas celého roka z Brazílie a Izraela.

Plod

Limeta je označovaná ako „citrón trópov” a často sa aj s citrónom zamieňa. Vyzerá totižto podobne, má ale tenšiu šupku, ktorá je v polozrelom stave zelená a v úplnej zrelosti žltá. Jedna limeta môže obsahovať až dvojnásobne toľko šťavy ako jeden citrón.

Jedlé časti:
dužina a šupka.
Nejedlé časti:
semená.
Vôňa:
osviežujúca ako vôňa citrónu.
Chuť:
podobná citrónu, ale predsa o niečo kyslejšia a veľmi aromatická.
Veľkosť:
podľa odrody od holubieho vajíčka až po golfovú loptičku.
Tvar:
oválny bez pretiahnutej bradavice na konci.
Šupka:
zelená až zeleno-žltá, tenká, hladká a príjemne sladkasto-horká.
Dužina:
bledozelená až žlto-zelená, dvojnásobne šťavnatá ako dužina citrónu, horko-kyselkavá.
Zrelosť:
plody rovnomerne dobledozelena sfarbené s jemným žltým leskom, lesklé.
Prezreté plody:
sýtožlté, zvráskavené alebo scvrknuté, dužina horká.
Nezrelé plody:
pokožka tmavozelená ako avokádo, scvrknuté, dužina zelená až zeleno-biela a príliš kyslá.

Použitie

Šťava a šupka do sladkých jedál ako aj na pečenie. Plátky na dekoráciu a na ochutenie vyprážaného a fritovaného mäsa. Zavarené s pomarančami ako marmeláda. Odšťavené do nápojov, omáčok a polievok.

Uskladnenie

Schopnosť uskladnenia limet je výrazne horšia ako pri citrónoch. Šupka sa jemne scvrkáva a plod stráca veľa šťavy. Zrelé plody sa môžu uskladniť asi 5 dní pri izbovej teplote alebo 10 dní v chladničke. Ako všetky citrusové plody ani limety po zbere už nedozrievajú. Šťavu možno zamraziť, šupku nastrúhať, premiešať s cukrom a uschovať v pohári na zaváranie.

Rada

Limety treba rozkrojiť nie priečne ale pozdĺžne, získa sa tak oveľa viac šťavy. Takisto netreba limety vystaviť priamemu slnečnému žiareniu, pretože to sfarbuje šupku dožlta a zmierňuje ich charakteristickú kyslosť.