Jahoda

Jahoda

Synonymá:
Záhradná jahoda, Prestling
Plural:
Jahody, Záhradné jahody, Prestling
Čeľaď:
Rosaceae – Ružovité
Druh:
Fragaria ananassa

Malé, červené, sladké — jednoducho neodolateľné. Väčina Rakušanov rada konzumuje jahody. Tie skutočne chutné, aromatické jahody pochádzajú z domácich polí.

Pôvod

Záhradná jahoda vznikla náhodne v polovici 18. stor. vo Francúzsku. Veľkoplodá Jahoda čílska, relatívne bez chuti, ktorá sa dostala do Európy v roku 1712 a rozšírila sa ďalej na juh Čile,do Peru, Kalifornie až po Aljašku a Havaj, bola skrížená s malou, veľmi chutnou Jahodou virgínskou a do Európy sa dostala v roku 1623. Hoci toto kríženie nebolo úmyselné, malo veľký úspech, pretože jeho výsledok zahrňuje v sebe dobré vlastnosti oboch materských jahôd. Tak vznikla nová šľachtená rastlina Jahoda záhradná. Pestovanie jahôd bolo obmedzené najprv na domáce a zámocké záhrady. V ponuke dominovali francúzske, anglické a niektoré nemecké odrody.

V roku 1870 sa začali v Burgenlande vo Wiesen pestovať prvé Ananas jahody. Pre ich dobrý odbyt na viedenskom trhu nadobudlo pestovanie jahôd rýchlo veľký význam. Od 1910 do 1922 bola vo Wiesen dokonca zriadená „štátna stanica” pre výskum jahôd. Vtedy rozšírené odrody boli: Konsum, Laxtons Noble (hovor. „Okrúhla”), Späte von Leopoldshall, Königin Louise (hovor. „Die Madlische”), Perle von Gotha, Riese von Thüringen, Riese von Harzland. V dvadsiatych rokoch sa presadila Madame Moutot (hovor. „Paradajky”) ako hlavná odroda.

Rastlina

Jahody uprednostňujú vo vyrovnaných klimatických podmienkach jemne kyslú pôdu.

Plod

Z botanického hľadiska sú jahody kerom a plod je nepravým plodom. Plody sú podľa odrody odlišné svojím tvarom aj veľkosťou. Jahody majú bledé alebo tmavočervené sfarbenie, sú viac menej pevné a veľmi šťavnaté.

Chuť

Jahody sú neobyčajné a cenné pre svoju arómu.

Pestovanie

Dnes sa jahody pestujú takmer vo všetkých krajinách zeme, od subtropickej až po arktickú oblasť.

Dovoz

4 najvýznamnejší zásobovatelia trhu  sú Španielsko, Taliansko, Francúzsko a Nemecko.

Zrelosť

Jahody treba zbierať pokiaľ možno najviac zrelé, to znamená len plne vyfarbené plody bez bielych fľakov, a tak zaručujú aj typicky jahodovú chuť.

Transport a uskladnenie

Jahody sa musia transportovať veľmi opatrne. Sú veľmi citlivé na otlačenia a rýchlo hnijú, ak sú poškodené. Schopnosť uskladnenia úplne bezchybných plodov je rozličná v závislosti od druhu, len 3 — 5 dní za optimálnej teploty 0 - 2 °C a vlhkosti vzduchu 90 - 95 %. Jahody treba hneď skonzumovať, inak strácajú svoju jemnú arómu.

Zloženie

Jahody podporujú trávenie a činnosť obličiek, posilňujú imunitný systém, pôsobia odvodňujúco a podporujú rast buniek. Svojím obsahom železa liečia chudokrvnosť, ako aj lámku a TBC. Plody majú vysoký obsah minerálnych látok (kalcium, kálium, fosfor a obzvláť železo), ovocných kyselín, provitamínu A, B1 a B2 a predovšetkým vitamínu C.

Niektorí ľudia sú však na jahody alergickí (vyrážky, koprivka). Jedná sa pritom o poruchu nervov žalúdka, ktorej sa dá vyhnúť, keď pretrieme jahody cez sitko a pridáme k nim trochu kalcia.