Granátové jablko

Granátové jablko

Plural:
Granátové jablká
Čeľaď:
Punicaceae – Púnske
Druh:
Punica granatum

Pôvod

Táto jabloň pochádza z Perzie, v antike sa dostala do Indie a Číny a rozšírila sa postupne po celom Stredozemí.

Rastlina

Najlepšie granátové jablká pochádzajú z krajín so suchým teplým letom a studenou zimou. Horúce vlhké podnebie neznáša táto rastlina dobre. Plody — z botanického hľadiska sú to bobule — rastú na 2 až 4 m vysokých krovinatých stromoch alebo kríkoch s lesklými tmavozelenými listami a 4 až 6 cm veľkými jasno oranžovo-červenými kvetmi.

Pestovanie

Granátové jablká sa dnes pestujú vo všetkých oblastiach s tropickou a miernou klímou. Pre ich pevnú, až ½ cm hrubú pokožku majú dobré vlastnosti na transport a uskladnenie.

Dovoz

Prevažne od júla do februára zo Španielska, Turecka, Izraela, Tuniska, Egypta a Peru.

Plod

Jedlé časti:
semená s tenkou dužinou a šťava.
Nejedlé časti:
kožovitá pokožka a žltkavo-biele horké šupky púzdier so semenami.
Vôňa a chuť:
čerstvá a jemná pripomínajúca ruže, sladko-kyslastá podobná ríbezliam.
Tvar:
okrúhly, pritom mierne hranatý, kalich kvetu je na vrchole plodu ako 6 až 8-cípa koruna.
Hmotnosť:
300 g až 500 g.
Pokožka:
pevná, žlto-zelená až tmavofialová.
Dužina:
bledoružová až tmavočervená a veľmi šťavnatá, obklopuje jednotlivé semená, ktorých je mnoho a sú krištáľovo-jasné a nachádzajú sa v púzdrach zoskupených do tvaru torty.
Zrelosť:
Keď je pokožka tmavočervená až fialová, lesklá a mierne popukaná.
Prezrelé plody:
Pokožka zošúverená a kožovitá, dužina tvrdá a suchá.
Nezrelé plody:
Pokožka hladká, žltkavo-červená, semená s horkou príchuťou.

Použitie

Surové ako ovocie priamo na konzumáciu (vyjesť lyžičkou) alebo do sladkých a chutných šalátov, šťava na sorbety alebo nápoje.

Uskladnenie

Celkom zrelé plody v chladničke v zeleninovom boxe až do 2 mesiacov. Granátové jablká potrebujú vlhkosť. Nakrojené plody treba spotrebovať do jedného dňa, pretože vnútro rýchlo vyschne.

Mimochodom

Šupka granátových jabĺk sa používa už od antiky na farbenie kože. Ešte dnes sa z nej získava červeno-hnedé alebo citrónovo-žlté rastlinné farbivo na orientálne koberce.