Durian

Durian

Synonymum:
Smradľavý durian
Plural:
Durian, Smradľavý durian
Čeľaď:
Bombacaceae – Bavlníkovité
Druh:
Durio zibethinus

Pôvod

Stromy pochádzajú zo západnej Malajzie a Bornea.

Rastlina

Stromy s tenkým kmeňom a bohatou korunou narastú do výšky až 30 m. Majú žltkasto-biele kvety pripomínajúce svojou arómou kyslé mlieko. Plod pozostáva z 5 častí, z ktorých každá obsahuje 2-3 semená. Zrelé plody padajú zo stromu a sú obľúbené u ľudí, slonov, opíc a afrických mačiek.

Pestovanie

V Malajzii, Indonézii, Thajsku, Singapúre a na Filipínach.

Dovoz

Pravidelný prevažne z Thajska.

Plod

Jedlé časti:
obal semien a semená.
Nejedlé časti:
šupka a dužina, v ktorej sú semená uložené.
Vôňa:
Kto má durian rád, považuje ho za vynikajúci, kto nie, pre toho je akousi zmesou syra, terpentínu a pokazených vajec.
Chuť:
Niečo medzi cesnakom, cibuľou, mandľami a vanilkou. Táto chuť pôsobí na milovníkov durianu veľmi aromaticky a tých ostatných práve odpudzuje.
Veľkosť:
až do 30 cm dlhé, 12 až 25 cm priemer.
Hmotnosť:
až do 10 kg., na trh sa dostávajú plody s hmotnosťou 3 až 4 kg.
Tvar:
Tvar ježa.
Šupka:
zelenohnedá až olivovozelená, husto pokrytá pyramidovitými pichliačmi.
Obal semien:
krémovitej farby, mäkký, ale dosť pevný, sladký a lepkavý ako med.
Semená:
veľké približne ako gaštany, chuťou pripomínajú vlašské orechy.
Zrelosť:
keď sú badateľné všetky jeho aromatické a chuťové vlastnosti.
Prezreté plody:
obal semien zhorknutý, kyslý a sfarbený dohneda.
Nedozreté plody:
u nás sa nevyskytujú.

Použitie

Surové ako ovocie, zmiešané s vanilkovou zmrzlinou, pudingom alebo ryžou; semená pražené v oleji.

Uskladnenie

Zrelé plody by sa mali kvôli ich intenzívnej vôni rýchlo spotrebovať. Rozpolený durian treba nechať v šupke, plod zavrieť a zviazať. Tak ho možno uskladniť nanajvýš 1 deň.