Cukrové melóny

Cukrové melóny

Singular:
Cukrový melón
Čeľaď:
Cucurbitaceae – Tekvicovité
Druh:
Cucumis melo

Pôvod

Domov melónov nie je presne známy. Niektorí botanici považujú Indiu za ich domov, pretože sa názov dá odvodiť od jedného slova zo sanskritu. Niektorí zas uvažujú o Prednom Oriente. V starom Egypte mali vlastné slovo na označenie týchto sladkých plodov, zatiaľ čo ani Gréci a ani Rimania jazykovo nerozlišovali medzi uhorkami a melónmi. Melóny boli objavené na nástenných maľbách v hroboch faraónov. Mohli pochádzať aj z Afriky, tam sa vyskytujú ešte divorastúce sladké melóny.

Rastlina

Z botanického hľadiska patrí melón, rastlina príbuzná uhorke, tekvici, cukete alebo vodovému melónu, k zelenine, pre spotrebiteľa však patrí k chutným letným ovocným druhom. Plazivé jednoročné rastliny s jemne žltými kvetmi prinášajú sladké, voňavé plody bohaté na vodu. Semená sú koncentrované inak ako pri vodovom melóne, a síce v strede dužiny. Existujú odrody s hladkou, rebrovitou alebo sieťkovanou pokožkou.

Pestovanie

Melóny sa dnes pestujú v tropickom a subtropickom klimatickom pásme celého sveta — v skleníkoch, fóliovníkoch ako aj voľne. Najvýznamnejší producenti sú Čína, Turecko a ostatné krajiny Stredozemia.

Dovoz

Počas celého roka: Španielsko dováža od apríla do februára, Turecko len do januára. Z Talianska a Francúzska prichádzajú melóny od mája do októbra, popr. konca septembra. Egypt dováža v novembri a decembri a od apríla do júna, Izrael od apríla do januára, potom Južná Afrika od januára do marca., Argentína do júna. Brazílske melóny sú na trhu od dezembra do marca, čílske do apríla.

Plod

Jedlé časti:
dužina.
Nejedlé časti:
pokožka.
Radšej odstrániť:
semená.
Vôňa:
ovocná, jemne medová.
Chuť:
jemne alebo intenzívne sladká, ovocná s typickou arómou.
Hmotnosť:
500 g až 2 kg.
Tvar:
okrúhly alebo vajcovitý.
Pokožka:
hrubá, podľa odrody hladká a žltá alebo zelenožltá, potiahnutá belavou alebo bledohnedou sieťkou alebo hladká a pokrytá rebrami alebo bradavicami.
Dužina:
podľa odrody intenzívna bledožltá až zelenožltá, oranžová alebo zelenkavá, jemná, rpzplývavá a veľmi šťavnatá, v strede komory s rôsolovitou hmotou a mnohými semenami.
Zrelosť:
plody voňajú intenzívne, stopka je zvráskavená a popukaná, protiľahlá strana, kde bol kvet, sa dá ľahko vtlačiť.
Prezreté plody:
strana, kde bol kvet, začína hniť, plod kysne.
Nezrelé plody:
bez arómy, chutia ako uhorky.

Použitie

Surové ako ovocie, do sladkých jedál a na chutné šaláty, k surovej šunke, saláme a pikantným druhom syra. Nakrájané na kocky alebo guličky do bowle alebo do sektu ako letný nápoj. Mixované ako dezertná omáčka alebo sorbet.

Uskladnenie

Celé zrelé plody asi 8 dní v chladničke, nakrojené plody zabalené do fólie maximálne 2 dni v chladničke. Dozrieva pri izbovej teplote.

Odrody a druhy

Podľa pokožky sa cukrové melóny rozdeľujú do troch skupín:

Cantaloupe melóny alebo „bradavičnaté” melóny:
silne rebrovitá alebo bradavičnatá pokožka.
Sieťkované melóny:
pokožka potiahnutá belavou alebo bledohnedou korkovitou sieťkou.
Medové melóny:
hladká, väčšinou rebrovitá alebo zbrázdená pokožka.