Citrón

Citrón

Plural:
Citróny
Čeľaď:
Rutaceae – Rutovité
Druh:
Citrus limon

Pôvod

Citrón pochádza z Ázie, jeho presný domov však nie je známy. Do úvahy pripadajú východné Himaláje, juhovýchodná Ázia alebo južná Čína. Arabi ho spoznali v 10. stor., Európania pravdepodobne až 200 rokov neskôr. Napriek tomu sa v európskej kuchyni ešte dlho neokysľovalo týmito vynikajúcimi plodmi ale kyslými jablkami alebo hroznom. Krištof Kolumbus priniesol citróny pri svojej druhej plavbe v roku 1493 do Zámoria. S pestovaním na obchodné účely začali v 19. stor. Taliansko, Španielsko, Florida a Kalifornia.

Rastlina

Citróny nie sú tropickou rastlinou, ale potrebujú mierne podnebie subtrópov. Stromy vysoké až do 7 m patria k najatraktívnejším rastlinám Stredozemia. Uprostred tmavozeleného lístia visia súčasne jemné biele kvety, bledozelené nezrelé a žiariace žlté zrelé citróny.

Pestovanie

Citróny sa pestujú v subtropických oblastiach všetkých kontinentov. Ich najväčšími producentmi sú USA, Taliansko a Španielsko.

Dovoz

Počas celého roka, predovšetkým zo Španielska a Talianska, okrem toho z Turecka, Izraela, Cypru, Južnej Afriky a ro1znych juhoamerických krajín.

Plod

Jedlé časti:
celý plod s chemicky neošetrenou šupkou.
Nejedlé časti:
chemicky ošetrená šupka.
Radšej odstrániť:
bielu pokožku pod šupkou a semená.
Chuť:
kyslá.
Tvar:
oválny s výrazným špicom alebo malou vypuklinou pri stopke a opačnom konci.
Šupka:
podľa odrody tenká alebo hrubá, drsná z vlhkého podnebia, hladká zo suchých oblastí, podľa skladovania zelená až žltá, s mnohými tukovými žľazami na vonkajšej pokožke a na hrubej bielej pokožke z vnútornej strany.
Dužina:
bledožltá, rozdelená na 7 až 10 častí vždy s vajcovitým semenom, šťavnatá až veľmi šťavnatá.
Zrelosť:
plody sa lesknú.
Prezreté plody:
hnijú.
Príliš dlho skladované plody:
šupka ovädnutá a zelená, pri rozkrojení hnedasté fľaky v dužine.

Použitie

Šťava a šupka do sladkých jedál a na pečenie. Zavarené s pomarančami ako marmeláda. Odšťavené na nápoje, sorbety, omáčky. Nakrájané na kolieska ako dekorácia.

Uskladnenie

Asi 14 dní v chladničke alebo 8 dní pri izbovej teplote. Ako všetky citrusové plody ani citróny už po zbere nedozrievajú.