Banán

Banán

Plural:
Banány
Čeľaď:
Musaceae – Banánovníkovité
Druh:
Musa paradisiaca

Pôvod

Praforma našich ovocných banánov vznikla z dvoch planých druhov: Musa accuminata z vlhkej horúcej Malajzie s relatívne veľkým množstvom dužiny a s malými semenami a robustnej Musa balbisiana z oblastí Indie, Filipín a Novej Guiney. Oba druhy boli skrížené pravdepodobne už pred 10 000 rokmi. Odvtedy sa rozšírili na východ a západ čiastočne samé a čiastočne ich rozšírili námorníci a obchodníci. Portugalci ich začiatkom 16. stor. priniesli na Kanárske ostrovy. Do „Nového sveta” sa dostali pravdepodobne až po Krištof Kolumbovi: V roku 1516 sa banánové trsy priniesli na Haiti. Prvé importy tohto ovocia do Rakúska sú zaznamenané približne pred 100 rokmi.

Rastlina

Banány sú najväčšou byľou zeme, mohutné kry dosahujú v planej podobe až 15 m a na plantážach 6 až 9 m výšky.

Pestovanie

Banánové plantáže sa nachádzajú vo všetkých tropických oblastiach, odrode malého vzrastu Dwarf Cavendish (Kanársky alebo Čínsky banán) sa darí aj mimo trópov. Hlavnými pestovateľmi sú Brazília, India, Filipíny, Ekvádor, Mexiko a Thajsko.

Ponuka

Už roky sa na trh dostávajú prevažne veľké banány. Predávajú sa však nie pod názvom svojej odrody, ale pod obchodným názvom koncernu s ovocím (Chiquita, Dole, Bonita).

Dovoz

Veľké banány sa dostávajú na trh počas celého roka z Ekvádora, Kolumbie, Kostariky, Hondurasu, Guatemaly a Panamy. Ostatné odrody sa ponúkajú nepravidelne a podliehajú cenovým zmenám.

Plod

Jedlá časť:
dužina.
Nejedlá časť:
šupka.
Veľkosť:
dĺžka prsta až 30 cm.
Tvar:
ohnutý alebo rovný, dlhý úzky so špicatým koncom alebo tučný s tupým koncom.
Šupka:
zelená, žltá až červenkastá.
Dužina:
krémovej farby až žltá a červenkastá.
Zrelé plody:
žltá šupka, pri úplnej zrelosti hnedasto-žltá s malými hnedými bodkami.
Prezreté plody:
šupka s hnedými fľakmi alebo celá zafarbená dohneda, dužina ľahkej chuti po alkohole.
Nezrelé plody:
tvrdé a zelené, dužina trpká, aj horká.

Použitie

Surové, pečené, vyprážané a zavárané ako lekvár alebo chutney.

Uskladnenie

Zrelé plody pri izbovej teplote. V chladničke strácajú svoju arómu a vytvárajú sa fľaky. Dobre dozrievajú pri izbovej teplote.