Avokádo

Avokádo

Plural:
Avokádo
Čeľaď:
Lauraceae – Vavrínovité
Druh:
Persea americana

Pôvod

Avokádo sa pestovalo už pred 8 000 rokmi v Mexiku a Guatemale. Jeho názov je odvodený z aztéckeho (nahuatl) slova ahuakatl. Okolo roku 1600 priniesli avokádo Európania do južného Španielska, v roku 1833 na Floridu a koncom 19. stor. do Kalifornie a Ázie. Plody, ktoré sa dnes konzumujú, pochádzajú z troch praforiem: mexický typ s tenkou kožou a vysokým podielom tuku z pohorí Mexika, guatemalský typ s drsnou kožou z pohorí Centrálnej Ameriky a západoindický typ s malým podielom tuku, s hladkou, kožovitou šupkou a veľkým jadrom, ktorý pochádza z nížin Centrálnej Ameriky.

Rastlina

Avokádo rastie na stromoch vysokých 10 až 20 m, ktoré majú modrozelené, veľmi zmenené listy — znak ich podobnosti s vavrínom.Pri pestovaní sa výška stromov udržuje len do výšky 5 m kvôli jednoduchšiemu zberu. Veľmi malé, žltozelené kvety tvoria husté metliny, ich počet je tak vysoký, že z približne 5 000 kvetov sa vyvinie len jeden jediný plod. Avokádo je kôstkovica so semenom podobným semenu marhule a podľa odrody môže byť veľké až do 20 cm.

Pestovanie

Podľa typu rastú stromy avokáda v trópoch a subtrópoch. Mexické avokádo znesie mráz do -3 °C a darí sa mu aj v oblasti Stredozemného mora. Západoindické avokádo potrebuje zas tropické teploty. Stromy sú celkom odolné voči škodcom, preto sa na avokádových plantážach len zriedkavo používajú postreky. Podľa odrody sa plody zbierajú 9 až 18 mesiacov po kvitnutí, keď sú zrelé, ale ešte dostatočne tvrdé.

Dovoz

Počas celého roka zo všetkých kontinentov.

Plod

Jedlá časť:
dužina.
Nejedlá časť:
šupka a semeno.
Vôňa a chuť:
smotanová, orechovitá.
Zrelosť:
Plody zmäknú podobne ako zrelý banán, na šupke sa objavia čierne bodky a stopková časť sa dá ľahko odstrániť. Dužina je rovnomerne zelená a mäkká ako nátierkové maslo. U niektorých odrôd sa mení farba šupky.
Prezreté plody:
výrazné čierne fľaky na povrchu, dužina s čiernymi vláknami.
Nezrelé plody:
tvrdé, ak boli predčasne obraté, alebo zcvrknuté a bez vône.

Použitie

Surové s citrónovou šťavou, korením a soľou k priamej konzumácii, do sladkých šalátov, mixované ako krém alebo nápoj, popr. krátko zohriate ako polievka.

Mimochodom

Holandský názov vajcového likéru Avokaat pochádza z avokáda. Indiáni pálili z plodov avokáda krémovo-smotanový likér. Európania však nahradili tropické plody vajciami.