Ananas

Ananas

Plural:
Ananas
Čeľaď:
Bromeliaceae – Bromeliovité
Druh:
Ananas comosus

Pôvod

Po svojej druhej plavbe Atlantikom dostal 4. novembra 1493 Krištof Kolumbus od obyvateľov Guadeloupes plody ananasu ako darček na privítanie. Porovnal ich so šiškami pínií, čím vznikol španielsky a anglický názov ananasu pineapple. Európania rozšírili ananas po tropických oblastiach celého sveta. Pri pestovaní sa opierali o skúsenosti Indiánov. Zatiaľ čo plody pôvodného ananasu obsahovali nepríjemné semená, šľachtený ananas Indiánov sa výhonkami mohol ďalej rozšíriť.

Rastlina

Svojím výzorom sa podobá vrcholu plodu ananasa, len je oveľa mohutnejšia. Asi 1 m dlhé, špicaté, ostrohranaté listy tvoria ružicu. Z jej stredu vyrastá asi 30 cm dlhá stopka so 100 až 200 bieloružovými kvetmi. usporiadanými do klasu. Kvety obopínajú vonkajšie listy, vrchol klasu tvorí ďalšia ružica listov. Dozrievaním sa z kvetov stávajú plody, ktoré sú s listami a kvetnou stopkou zrastené do mäsitého plodu.

Pestovanie

Všade v trópoch.

Plod

Jedlá časť:
dužina a hlúb.
Nejedlá časť:
šupka.
Vôňa a chuť:
čerstvá, kyslastá a veľmi intenzívna.
Zrelosť:
pri intenzívnej vôni, ťažké plody s čerstvými šťavnatými ružicovitými listami, vnútorné listy sa dajú ľahko odstrániť. Podľa farby sa nedá určiť stupeň zrelosti.
Prezreté plody:
mäkké s otlačeniami, zhnitými miestami alebo s plesňou, zvädnuté listy.
Nezrelé plody:
jedovatozelené, bez vône.

Použitie

Surový ananas ako ovocie na sladké šaláty, na plnku do tort a na zdobenie ovocných tort, zaváraný ako kompót alebo chutney, pečený s hydinou a mäsom alebo pečený v koláčoch.

Uskladnenie

Celé zrelé plody možno uskladniť v chladničke pri teplote max. 5 °C asi 4 dni, pri nižšej teplote sa tvoria v plode čierne fľaky.Rozkrojené celé plody vydržia nanajvýš 1 deň pri teplote max. 5 °C. Na dozretie možno ananas položiť na mäkkú podložku alebo zavesiť v chladnej miestnosti pri teplote 10 až 15 °C.