Limeta

Limeta

Plural:
Limety
Rodzina:
Rutaceae – Rutowate
Gatunek:
Citrus aurantiifolia

Pochodzenie

Limety, jedne z najbardziej wrażliwych na zimno owoców cytrusowych, pochodzą z południowoazjatyckiego regionu w szczególności z Malezji i potrzebują wilgotnego klimatu tropikalnego. Przypuszcza się że jej pestki znaleźli hiszpańscy żeglarze i przywieźli je jako nasiona do Meksyku i zachodniej Indii. Miąższ limety jest bogaty w potas, wapń i fosfor jak również i w witaminę C. Dzięki dużej zawartości witaminy C żeglarze zabierali limety jako lek przeciwko szkorbutowi.

Roślina

Limety rosną na mocnych, bardzo rozgałęzionych, wiecznie zielonych liściastych drzewach, najczęściej z ostrymi cierniami Okrągłe owoce mają zielono-żółtą, gładką i cienką skórkę. Miąższ limety, najczęściej bezpestkowy jest prawie dwa razy bardziej soczysty od miąższu cytryny, jest wysoko aromatyczny i bardzo kwaśny. Oprócz głównego zakwitnięcia, limeta kwitnie, oczywiście nie tak intensywnie, jeszcze dwa razy w tym samym roku, dlatego też jej owoce można zbierać przez cały rok.

Uprawa

Limety uprawiane są Azji, Brazylii, Meksyku, Kalifornii, Południowej Florydzie, na Karaibach w tropikalnych regionach południowej Ameryki, Izraelu, Egipcie i innych afrykańskich krajach.

Import

Przez cały rok z Brazylii i Izraela.

Owoc

Limeta uchodzi za „cytrynę tropiku” i mylona jest często z prawdziwą cytryną. Limety są do niej bardzo podobnie, mają jednak cieńszą skórkę i dojrzałe na drzewie są koloru zielonego natomiast całkowicie dojrzałe są żółte. Limeta może mieć dwa razy więcej soku niż cytryna.

Jadalne:
miąższ i skóra.
Niejadalne:
pestki.
Zapach:
orzeźwiający jak cytryna.
Smak:
podobny do cytryny, trochę kwaśniejszy i bardzo aromatyczny.
Wielkość:
w zależności od odmiany od wielkości jajka gołębiego do wielkości piłki golfowej.
Kształt:
okrągły, bez wystającej na końcu brodawki.
Skóra:
zielona do zielono-żółtej, cienka, gładka i przyjemnie słodko-cierpka.
Miąższ:
jasnozielony do żółtozielonego, dwa razy bardziej soczysty niż miąższ cytryny kwaskowato-gorzki.
Dojrzałość:
owoce równomiernie jasnozielone z lekkim żółtawym przebłyskiem, błyszczące.
Przejrzałe owoce:
intensywnie żółte, matowe, gorzki miąższ.
Niedojrzałe owoce:
skórka ciemnozielona jak skórka awokado, matowe, kwaśny zielony, biało-zielony lub białawy miąższ.

Zastosowanie

Sok i skórka jako dodatek do słodkich dań i wypieków. Jako dekoracja lub przyprawa do panierek i mięsa mielonego. Ugotowane z pomarańczami na marmoladę. Wyciśnięte do napojów, sosów i zup.

Przechowywanie

Limeta jest gorsza w przechowywaniu niż cytryna. Skórka łatwo się marszczy i owoc gubi dużo wody. Dojrzałe owoce przechowuje się około 5 dni w temperaturze pokojowej lub około 10 dni w lodówce. Limety, jak wszystkie owoce cytrusowe nie dojrzewają podczas przechowywania. Sok można zamrozić a skórkę zetrzeć i wymieszaną z cukrem przechowywać w zamkniętym naczyniu.

Wskazówka

Limet nie powinno przecinać się w poprzek jak cytryny, tylko podłużnie, wtedy można uzyskać więcej soku. Należy unikać bezpośredniego nasłonecznienia, przez to owoce stają się żółte i tracą swój charakterystyczny kwas.