Kiwano

Kiwano

Plural:
Kiwano
Rodzina:
Cucurbitaceae – Dyniowate
Gatunek:
Cucumis metuliferus

Roślina

Wyglądają podobnie jak spokrewnione z nimi ogórki czy melony; pełzająca lub wspinająca się roślina z meszkowatymi, owłosionymi łodygami i dużymi liśćmi.

Pochodzenie

Kiwano pochodzą z pustyni Kalahari i są to największe dziko rosnące ogórki znajdujące się w tropikalnej Afryce.

Import

Od czerwca do października z Izraela, od października do lutego z Nowej Zelandii.

Owoc

Jadalne:
miąższ i ziarna.
Niejadalne:
skóra.
Zapach:
neutralny.
Smak:
kwaskowaty i orzeźwiający, jak rozgniecione banany z pomarańczami.
Wielkość i kształt:
około 15 cm długie, owalne.
Skóra:
gruba, miękka pokryta mięsistymi kolcami.
Miąższ:
ciemnozielony i galaretowaty z nasionkami takimi jak we wnętrzu ogórka.
Dojrzałość:
skóra świecąco pomarańczowa; miąższ ciemnozielony i przyjemnie miękki.
Przejrzałe owoce:
nieprzyjemnie miękki,; miąższ niemile pachnie fermentacją i jest okropnie kwaśny.
Niedojrzałe owoce:
zielona lub żółta skóra.

Zastosowanie

Spożycie na surowo jak również jako dodatek do słodkich i soczystych sałatek. Jako sos do deserów i lodów lub sos sałatkowy oraz sos do ryb i mięsa.

Przechowywanie

Dojrzałe owoce przechowuje się 4 do 5 dni w temperaturze pokojowej. Aby owoce dojrzały, przechowuje się je również w temperaturze pokojowej.