Gujawa

Gujawa

Plural:
Gujawy
Rodzina:
Myrtaceae – Mirtowate
Gatunek:
Psidium guajava

Pochodzenie

Gujawy pochodzą z regionu rozciągającego się do Meksyku przez Wyspy Wschodnioindyjskie aż do Brazylii. Owoce uprawia się już od bardzo dawna: W 1526 roku Hiszpan Gonzalo Fernández de Oviedo donosi w swoich opowiadaniach przyrodniczych o szlachetniej odmianie hodowanej przez Indian. Hiszpanie zabrali tą roślinę na Filipiny a Portugalczycy przewieźli ją do Indii. Pierwsza plantacja powstała na Florydzie w 1912 roku.

Roślina

Pierwotne wysokie od 3 do 10 m i bardzo rozgałęzione drzewa są na plantacjach utrzymywane nisko jak krzewy. Z ich małych białych kwiatów, których pręciki gęsto wystają ponad płatki korony, rozwijają się owoce — w zależności od odmiany — różnego kształtu, koloru i smaku.

Uprawa

Gujawy rosną dziś we wszystkich krajach klimatu tropikalnego i subtropikalnego gdzie uprawia się duże i małe owoce, słodkie, kwaśne, bezpestkowe lub z ich małą ilością.

Import

Przez cały rok z Kolumbii i Brazylii, owoce z białym miąższem jesienią z Izraela, z czerwonym miąższem w dużej części z Afryki Południowej. Inni dostawcy to Tajlandia, Indie i Pakistan.

Owoc

Jadalne:
owoc i pestki.
Lepiej usunąć:
skórę.
Zapach:
typowy dla rodzaju i bardzo intensywny, dojrzałe owoce gujawy czuć z daleka.
Smak:
słodko-kwaskowaty jak mieszanka gruszki, pigwy i fig.
Wielkość i kształt:
gruszkowo- jabłkowy kształt.
Skóra:
jasno- i ciemnozielona, żółta i zielono-żółta.
Miąższ:
biały, żółty, zielono-żółty lub świecącoróżowy, w dziko rosnących gujawach bardzo często z pestkami jak gruszki, w uprawnych gujawach miąższ jest gładki.
Dojrzałość:
intensywny zapach, skórka daje się lekko wcisnąć, odmiany z zieloną skórką po dojrzeniu są żółte.
Przejrzałe owoce:
nieprzyjemnie miękki i bardzo kwaśny.
Niedojrzałe owoce:
twardy bez zapachu.

Zastosowanie

Spożycie na surowo jak również do słodkich i lekkich sałatek. Zmiksowany do sosów owocowych, kremów lub drinków. Duszone jako kompot.

Przechowywanie

Dojrzałe owoce maksymalnie dwa dni w lodówce- oddzielone od innych owoców i innych artykułów spożywczych. Aby owoce dojrzały, przechowuje się je w temperaturze pokojowej.