Granat

Granat

Plural:
Granaty
Rodzina:
Punicaceae – Granatowcowate
Gatunek:
Punica granatum

Pochodzenie

Drzewa granatu pochodzą z Persji, już w antyku zostały przewiezione do Indii i Chin i rozpowszechniły się później na terenach Morza Śródziemnego.

Roślina

Najlepsze granaty pochodzą z krajów o gorącym lecie i chłodnej zimie, natomiast źle znoszą wilgotny klimat. Owoce — botanicznie owoce jagodowe — rosną na 2 do 4 m drzewach lub krzewach, z błyszczącymi, ciemnozielonymi liśćmi i mocnymi, pomarańczowo- czerwonymi kwiatami o wielkości 4 do 6 cm.

Uprawa

Granaty uprawiane są dziś we wszystkich krajach równomiernego klimatu tropikalnego. Dzięki jego do ½ cm grubej skórce można je dobrze transportować i przechowywać.

Import

Przede wszystkim od czerwca do lutego z Hiszpanii, Turcji, Izraelu, Iranu, Tunezji, Egiptu i Peru.

Owoc

Jadalne:
nasiona z cienkim miąższem.
Niejadalne:
skóra i żółto-białe gorzkie ścianki między komorami nasieniowymi.
Zapach i smak:
świeży i subtelny jak zapach róży, słodko-kwaskowaty jak porzeczki.
Kształt:
okrągły, przy tym lekkimi kantami, na końcach owocu znajduje się kielich wyglądający jak sześcio lub ośmiokątna korona.
Waga:
od 300 g do 500 g.
Skóra:
mocna, żółto-zielona do fioletowej, błyszcząca lekko spękana.
Miąższ:
jasnoróżowy do ciemnoczerwonego i bardzo soczysty, otacza, jak cienka skóra każdy z wielu jasnokryształowych nasion, które ułożone są podobnie jak kawałki tortu w komorach nasieniowych.
Dojrzałość:
skóra jest czerwona do fioletowej, błyszcząca lekko spękana.
Przejrzałe owoce:
zmatowana i skórzasta skóra, twardy i suchy miąższ.
Niedojrzałe owoce:
gładka skóra, żółto-czerwona, nasiona z gorzkim posmakiem.

Zastosowanie

Spożycie na surowo lub jako dodatek do słodkich sałatek. Wyciśnięty sok, sorbet czy do drinków.

Przechowywanie

Dojrzałe owoce przechowuje się w lodówce przez około 2 miesiące, granaty potrzebują wilgotności. Rozcięte owoce powinno się spożyć w ciągu jednego dnia, ponieważ środek owocu szybko wysycha.

Poza tym

Skóra granatu już od czasów antyku była wykorzystywana do farbowania skór i jeszcze dziś uzyskuje się z niej czerwono-brązowy barwnik roślinny do dywanów.