Czereśnia

Czereśnia, Wiśnia

Plural:
Czereśnie, Wiśnie
Rodzina:
Rosaceae – Różowate
Gatunek:
Prunus avium (czereśnia), Prunus cerasus (wiśnia)

Pochodzenie

Ojczyzną znanych już dla Rzymian wiśni są kontynent europejski i azjatycki. Na powstanie dzisiejszych, niezliczonych ilości gatunków uprawnych, miały duży wpływ ptasie i dzikie odmiany wiśni.

Owoc

Wiśnie rosną na do 2 m wysokich drzewach. Okrągłe owoce są różnokolorowe: żółte, czerwonawe do prawie czarnych. Ważą między 5 a 10 g.

Smak

Ich specyficzny aromat powoduje,że są one nie do pobicia w smaku. Jedyny w smaku, słodki i soczysty.

Uprawa

Wiśnie uprawiane są dziś na w umiarkowanym klimacie całym świecie. Europa stanowi 75 % produkcji światowej. Największymi producentami wiśni słodkich są Turcja, USA i Włochy.

Cenione substancje

Wiśnie są bardzo zdrowe, sok i miąższ wypełnione są cennymi substancjami odżywczymi. Wiśnie zawierają dużo witaminy C( dla układu odpornościowego, i dobrego samopoczucia) i kwas foliowy (ważny dla mózgu, nerwów, budowy krwi i wzrostu). Oprócz tego oferują także dużo wapnia ( dla kości, zębów i funkcji nerwowych), żelazo ( do budowy krwi i dotleniania komórek) i potas (dla odżywiania komórek, działa odwadniająco).

Import

Sezon na krajowe wiśnie trwa od czerwca do sierpnia (największa sprzedaż w lipcu), sezon czereśniowy od czerwca do września (główne zbiory lipiec/sierpień). Mimo, że krajowe zbiory są dość znaczne i tak importowane są duże ilości czereśni i wiśni z Turcji, Włoch, Hiszpanii, Francji, Grecji i Węgier.

Rodzaje i odmiany

W handlu owocami rozróżnia się wiśnie słodkie (czereśnie) i wiśnie kwaśne (wiśnie). Czereśnie rozróżnia się na sercówki ( z miękkim miąższem) i chrząstki (miąższ zwarty). Oby dwie odmiany mogą być ciemnego koloru z czerwonym, farbującym sokiem i żółtej lub kolorowej barwy z jasnym nie farbującym sokiem. W wiśniach kwaśnych rozróżnia się wiśnie (miękki miąższ, ciemne owoce, czerwony sok, farbujące) i amarelle (żółte lub kolorowe owoce, jasny sok, nie farbujące).