Banan

Banan

Plural:
Banany
Rodzina:
Musaceae – Bananowate
Gatunek:
Musa paradisiaca

Pochodzenie

Dzisiejszy owoc banana pochodzi od dwóch dzikich gatunków: od Musa accuminata, owoc posiadający dużo miąższu i małe ziarenka, z wilgotno- gorącego Archipelagu Malezyjskiego oraz od wytrzymałego owocu z regionu Indii — Filipin — Nowej Gwinei. Najprawdopodobniej gatunki te zostały skrzyżowane przed 10000 laty. Od tego czasu roślina rozprzestrzeniała się po świecie z jednej strony sama, a z innej zaś przez żeglarzy czy kupców. Odkryta przez Portugalczyków, została przetransportowana w XVI wieku na Wyspy Kanaryjskie. Do Nowego Świata dotarła ona najprawdopodobniej po Krzysztof Kolumbie: w roku 1516 przewieziono roślinę na Haiti. Pierwszy import owoców do Austrii miał miejsce przed 100 laty.

Roślina

Banany to największe zioła na ziemi, rośliny sięgające nawet wysokości 15 m. Na plantacjach 6 do 9 m.

Uprawa

Plantacje bananów znajdują się na terenach tropikalnych: małe gatunki Dwarf Cavendish (kanadyjskie albo chińskie banany) rosną również poza terenami tropikalnymi. Największymi producentami bananów są kraje: Brazylia, Indie, Filipiny, Ekwador, Meksyk i Tajlandia.

Oferta

Od kilku lat na rynku przeważają duże banany. W sprzedaży są jednak nie pod nazwą gatunku, ale pod nazwą wielkich koncernów owocowych (Chiquita, Dole, Bonita).

Import

Duże banany importuje się przez cały rok z Ekwadoru, Kolumbii, Kostaryki, Honduras, Gwatemali i Panamy. Inne gatunki są oferowane nieregularnie, a ich ceny podlegają częstym zmianom.

Owoc

Jadalne:
miąższ owocowy.
Niejadalne:
skórka.
Wielkość:
od wielkości palca do 30 cm.
Kształt:
zakrzywiony lub prosty, od długich i cienkich ze szpiczastym końcem, do grubych i tępych.
Skóra:
zielona, żółta do zaczerwienionej.
Miąższ:
kremowy, żółty do zaczerwienionego.
Dojrzałość:
żółta skórka lub brązowo- żółta z małymi brązowymi plamkami.
Przejrzałe owoce:
skórka z brązowymi plamami albo całkiem brązowa, miąższ o lekkim alkoholowym smaku.
Niedojrzałe owoce:
twarde i zielone, miąższ cierpki i gorzki.

Zastosowanie

Spożycie na surowo, smażony, pieczony lub gotowany jako konfitura lub sos chutney.

Przechowywanie

Dojrzałe owoce przechowuje się w temperaturze pokojowej. W lodówce gubią swój aromat i stają się plamiste. Aby owoce dojrzały, należy je przetrzymywać temperaturze pokojowej.